Ile chcę noży ceramicznych?

Słyszałem, że ceramiczne noże to nowa rzecz. O wiele łatwiej jest jednak znaleźć metalowe noże, które wyglądają i są przyjemne.

Więc niezależnie od budżetu (w granicach rozsądku) i zakładając, że muszę kupić cały zestaw noży (co robię), ile noży ceramicznych „potrzebuję”? Czy chcę mieć pełny zestaw, jeśli mogę go dostać? Czy potrzebuję tylko jednego? Jaki rodzaj (duży, mały, ząbkowany ...)

Tak, ceramiczne noże są „nowością”, ale to nie czyni ich lepszymi. Problem z nożami ceramicznymi polega na tym, że nigdy nie można ich naostrzyć i, jak wspomniano w komentarzach, mogą się odpryskiwać. Nie kup ceramicznego noża szefa kuchni ani noża do obierania; odpowiedź na twoje pytanie wynosi zero.

Jeśli naprawdę chcesz ceramicznego noża, kup ceramiczny nóż do chleba, chociaż nie dostaniesz żadnej dodatkowej wydajności za te pieniądze.

Mandoliny z ceramicznymi ostrzami są jednak świetne. Ceramiczne ostrze będzie ostrzejsze i utrzyma krawędź dłużej niż stalowa mandolina, a ponieważ i tak nie wyostrzasz mandoliny, nie ma znaczenia, że ​​ceramika nie ostrzy.

Uwaga: osobne i dobre pytanie brzmiałoby: „jakich noży potrzebuję?” Odpowiedź brzmi: to zależy, ale zgadzam się, że nie powinieneś kupować „zestawu” noży.

ZERO - łamią się, są trudne do wyostrzenia i naprawdę nie mają przewagi tak dobrze, jak ludzie myślą. Osobiście wypróbowałem kilka i są dla mnie za lekkie. Osobiście lubię cięższe ostrze.

Najlepszy zestaw noży, jaki widziałem (i gotowałem profesjonalnie przez dziesięć lat) to dobra, tania tanio, kupiona z rynku azjatyckiego (w stylu restauracji, biały uchwyt), a następnie często używaj tej temperówki, aby zachować ostrość:

http://www.accusharp.com/

Widziałem, jak ludzie marnują tyle pieniędzy na kosztowne, wysokowęglowe stalowe, japońskie ostrza i chociaż są ładne (i często mają lepsze wyczucie), zawsze dobrze sobie radziłem z opisanym powyżej scenariuszem.

To tylko narzędzia. Jeśli nie masz nic przeciwko stalowym nożom, zatrzymaj je.

Po prostu kupiłbym jeden i zobaczył, jak mi się podoba.

Edycja: Nigdy nie kupuję zestawów . Kupuję pojedyncze noże, aby zaspokoić indywidualne potrzeby. Miękkie stalowe noże do cienkich plastrów papieru. Noże z twardej stali do codziennego siekania.

Jeśli nic nie masz, wybrałbym tanie noże wysokowęglowe. (Moim zdaniem) tak naprawdę potrzebujesz tylko trzech noży:

1. Nóż szefa kuchni do siekania
2. Nóż uniwersalny 4 lub 5 cali
3. Santoku lub nóż do trybowania, w zależności od tego, czy jesteś wegetarianinem, czy mięsożercą

To wszystko czego potrzebujesz . Gdy już je masz, możesz dowiedzieć się, które z nich chcesz . Mam fajny ceramiczny nóż santoku, który jest całkiem fajny, ale nie tak ukochany jak niektóre z moich starszych stalowych noży.

Jedyną zaletą, o której wiem, jest to, że istnieje kilka elementów, które odbarwią się, ponieważ zostały przecięte stalowym nożem.

Przychodzi na myśl sałata, ale produkują również niedrogie ząbkowane plastikowe noże, które będą działać na sałatę bez rozbijania banku. Mogą istnieć inne rzeczy, z którymi nie pracowałem lub nie przeszkadzały mi, lub jako domowy kucharz, który nie przygotowuje jedzenia 4 godziny przed obsługą, nie odbarwia się wystarczająco szybko, aby to zauważyć.

Więc ... ile ceramicznych noży potrzebujesz? Żaden. Aby dowiedzieć się, ile noży (z innych materiałów), zobacz Jakie noże są „potrzebne” do poważnej domowej kuchni?

Może nie jestem poważnym kucharzem, ponieważ w przeciwieństwie do innych odpowiedzi, uwielbiam moje ceramiczne noże. Mam trzy z nich do codziennej pracy w kuchni, jak obieranie jabłek lub krojenie chleba. Podoba mi się, jak odświeżają cały nastrój mojej kuchni swoim plastikowym wyglądem. (Kupiłem kolorowe noże Kyocera z Japonii.) Nie pozostawiają też metalowego zapachu na owocach, świeżych rybach (na sashimi) itp. I są bardzo łatwe do czyszczenia.

Jednak, podobnie jak inne, nie polecam kupować ceramicznego noża szefa kuchni, chociaż jest on szczególnie mocny czarny, a mój zestaw nigdy nie został złamany ani rozdrobniony, nawet po dwukrotnym upadku stołu kuchennego.

W pewnym sensie zgadzam się z tym, co wydaje się być ogólnym konsensusem: nie potrzebujeszdowolna ceramika. Biorąc to pod uwagę, oto zalety: gdy są nowe, są bardzo ostre, dobrze trzymają się krawędzi i nie plami niektórych warzyw tak, jak zrobi to nóż ze stali węglowej. Teraz minus: ONI PRZERWA! łatwo, nie można z nimi podważać, żłobić ani walić. Rozbiją (a przynajmniej zetrą) Marchewki i inne kolorowe warzywa i owoce zabrudzą noże. Jako producent noża jestem nastawiony na stalowe ostrza. Zrobią wszystko, co zrobi nóż ceramiczny i więcej. Dobrej jakości stalowy nóż będzie ostatnim, który kiedykolwiek będziesz musiał kupić i możesz go ostrzyć w wielu miejscach (lub samodzielnie). Jeśli musisz, zdobądź ceramiczny nóż do drobnych drobiazgów, ale ostatecznie dobry, kuty nóż ze stali nierdzewnej o wysokiej zawartości węgla, zawsze będzie koniem roboczym Twojej kuchni.

Mam jeden nóż ceramiczny. 15 cm Kucharze. Dostałem to pocztą. Wyprofilowałem to (trochę)

Pięknie tnie moje bloki sera. Nigdy nie grałem, żeby używać go na czymkolwiek innym. Jest ładnie i bezpiecznie w pochwie w trzeciej szufladzie.

Wustof. 20 cm Kucharze. Narzędzie 15 cm. tani Parer i huty coupla do ciężkich noży do dyni. Odkostnianie itp. Dobrze mi robią, dziękuję .... Próbowałem partnera Shun Santoku. Wolę sam grubsze \ cięższe ostrza. Cholernie ostre.