Czy mogę ostrzyć nóż papierem ściernym?

15

Zastanawiałem się więc, czy zamiast kupować dedykowany (i drogi) osełkę o ograniczonym zakresie grubości (ness?), Dlaczego nie użyć płatków papieru ściernego do zwiększania liczby ziaren (coraz drobniej), rozciągniętych na niewielkiej płaskiej powierzchni? W ten sposób mogę mieć tyle kroków piasku, ile potrzeba, do wymaganego poziomu rozdrobnienia, aby były stosunkowo tanie i jednorazowe?

knives sharpening

— tak
źródło

19

Tak, słyszałem o tym, używając mokrego / suchego papieru ściernego i podkładki pod mysz. Jest to bardzo tani sposób na dopasowanie do osełki i można użyć papieru ściernego o tym samym ziarnie, aby uzyskać doskonałą krawędź.

Zlepiasz papier ścierny razem, aby owinął się wokół podkładki pod mysz, a następnie ciągniesz nóż wzdłuż papieru ściernego, ciągnąc za krawędź. To znaczy, że używasz papieru ściernego w przeciwnym kierunku jako osełki. Po opracowaniu najdrobniejszych papierów możesz użyć pasty jubilerskiej i skórzanego paska, aby uzyskać naprawdę ostry jak brzytwa krawędź.

Ponieważ guma / pianka podkładki pod mysz ma pewną dawkę, ta metoda tworzy wypukłą krawędź, która pozostaje ostra dłużej niż w kształcie litery V, ponieważ ma więcej metalu za krawędzią. Nadal ma również bardzo ostry punkt do cięcia, bardziej niż równoważne przednie ścięcie w kształcie litery V.

Korzystanie z papieru ściernego kosztuje również niewielką część tego, co wydajesz na dobry kamień do ostrzenia, który kosztuje 50 USD lub więcej ZA KAMIEŃ.

Zastanawiasz się, jakiego żwiru użyć? Tu i tutaj są obszerne tabele . Oto jednak mini-stół dla ciebie:

Nazwa / US Grit Rating / Zastosowanie

Gruboziarnisty / 100-400 / Usuń dużo metalu. W dolnej części zakresu, używany do przekształcania ostrzy, usuwania dużych żetonów lub przywracania punktów zatrzaskowych. Na wyższym końcu zakresu ziarnistości służy do ustalenia kąta fazowania i przywrócenia bardzo matowych krawędzi.
Średni / 400-700 / Usuń umiarkowane ilości metalu. Do uszlachetniania krawędzi za pomocą gruboziarnistych grysów i do przywracania średnio tępych ostrzy. Można go użyć do ustalenia kąta fazowania, ale zajmie to znacznie więcej czasu. Ziarno 600 jest powszechnym punktem wyjścia do standardowego ostrzenia.
Dobra / 800-1200 / Do wykańczania ostrza lub poprawiania lekko matowego ostrza. Przy ziarnistości około 1000 otrzymasz coś równoważnego fabrycznej krawędzi, zakładając, że używasz tego samego kąta fazowania. Stale ceramiczne mają grys w tym zakresie.
Extra-Fine / 2000+ / Do polerowania. Wyższe grysy tworzą bardziej błyszczącą i ostrzejszą krawędź, aż przy ziarnistości 8000+ uzyskasz lustrzane wykończenia i ostrość równoważną prostej maszynce do golenia. Jeśli masz zamiar zawracać sobie głowę tak wysoką ilością grysu, skórzany pasek i pasta do polerowania mogą ci służyć lepiej niż nawet stal ceramiczna; stal faktycznie zmniejszałaby ostrość krawędzi podczas użytkowania.

Źródło: Ostrzenie papieru ściernego na podkładce pod mysz

Źródło 2: Techniki ostrzenia i objaśnienie

Edycja: Kolejny sposób na użycie papieru ściernego do ostrzenia - rozszerzenie zakresu ziarnistości dla Spyderco Sharpmaker

Obecnie używam papieru ściernego do wykonania bardzo grubego kamienia do ostrzenia wyjątkowo matowych krawędzi na moim Spyderco Sharpmaker. Obaj normalne trójkątne kamienie owijam paskiem szmergla lub mokrym / suchym papierem ściernym o ziarnistości 220, a następnie trzymam w miejscu za pomocą średnich spinaczy. Ponieważ najniższy kamień, w który wyposażony jest Sharpmaker, to ceramika o ziarnistości 800, pozwala to zaoszczędzić GODZINY w porównaniu do zwykłych kamieni. Jest także znacznie tańszy niż kamienie diamentowe, które sprzedają; za dużą wannę z klipsami i paczkę papieru ściernego zapłaciłem 7 USD, w porównaniu z 37 USD za diamentowe pręty.

— BobMcGee
źródło

Świetna odpowiedź i link (tak naprawdę odpowiada bezpośrednio na moje pytanie). Po przeczytaniu moją pierwszą reakcją było: „czy podkładka pod mysz nie będzie renderować wypukłej krawędzi?” - Właśnie natknąłem się na ten termin podczas moich krótkich badań - i w twoim linku dokładnie to wyjaśniają. Jednak wspominają, że jest ostrzejszy niż prosta krawędź, co jest dla mnie sprzeczne z intuicją. Czy możesz mi wytłumaczyć dlaczego?

— ysap

Wypukłe krawędzie są mocniejsze i dłużej zachowują ostrość. Pomyśl o tym w ten sposób: dzięki skośnemu tylnemu ukosowi masz węższą ogólną krawędź, co sprawia, że łatwiej go pokroić, ale mniej ostry pierwotny skos sprawia, że ma szerszy kąt, więc zużywa się wolniej i nie jest są podatne na odpryskiwanie i składanie. Spójrz na ten link, aby uzyskać szerszą

— BobMcGee

Naostrzyłem wszystkie moje noże i, chłopcze, jest różnica. Następnym razem spróbuję podejścia pad + papier ścierny!

— BaffledCook

Dobra odpowiedź. Poleciłbym również spróbować znaleźć papier ścierny na podłożu z tkaniny (zamiast prawdziwego papieru), ponieważ będzie on znacznie bardziej wytrzymały. Uważam, że zwykły papier ścierny ma zwyczaj łatwiejszego rozdzierania.

— Alex Holsgrove

Pamiętaj, że osełki kontra papier używają innego systemu grysowania!

— rackandboneman

8

Kupiłem mój (chiński) osełkę za 7,5 € i korzystałem z niego przez ostatnie 20 lat.

Możesz wydać trochę pieniędzy na gładzenie stali, ale nawet te nie są naprawdę drogie. Dostałem mój za darmo na targach i otrzymuje regularne działania.

Upewnij się, że kupujesz tanie noże ze stali wanadowej do swojej kuchni (bezwstydna autopromocja).

— BaffledCook
źródło

2

Po pierwsze, pieniądze wydane na kamień, który przetrwa twoje życie, a być może także wasze dzieci, będą dobrą inwestycją. W dłuższej perspektywie tańsze niż papiery ścierne. Mogę wybrać jedną lepszą niż BaffedCook, mój kamień osełkowy należał do mojego dziadka i może być starszy. Nie używam, jeśli w mojej kuchni moje są do ostrzenia dłut i innych narzędzi ogrodniczych / hobbystycznych.

— Rincewind42,

@BaffledCook, @ Rincewind42, Thanks. Mam gładzącą stal, która, według mojego najlepszego zrozumienia, nie jest przeznaczona do ostrzenia, ale raczej do utrzymania prostego ostrza. Do ostrzenia wymagany jest kamień (lub inny środek). Z przeprowadzonych przeze mnie krótkich badań wynika, że wiele tanich kamieni nie dotrzymuje obietnicy, a użytkownicy je krytykują. Niż nietypowy kamień ma tylko jeden (dwa maksymalne) poziomy grysu. Metoda zaproponowana w moim pytaniu pozwoli ci mieć wiele liczb ziarna, aby być tak dobrze, jak chcesz. Czy istnieje powód, by sądzić, że to nie wystarczy? Czy możesz polecić konkretny, niezbyt drogi kamień?

— ysap

@ysap: Jeśli spojrzysz na mój post i linki (wskazówki), zobaczysz całkowicie akceptowalny sposób użycia papieru ściernego do ostrzenia. Dobry zestaw kamieni (lub system ostrzenia) to w końcu dobra inwestycja, ale spodziewaj się, że wydasz na to 50-150 USD. Dodatkowo, do pracy z wyższym połyskiem (ziarnistość 2000+) potrzebujesz albo pasty polerskiej, albo kamienia wodnego, który zużywa się i musi być dociśnięty, aby go ponownie spłaszczyć.

— BobMcGee,

4

Jeśli rozglądasz się po domu w poszukiwaniu rzeczy, które już posiadasz, aby naostrzyć swój nóż, historia głosi, że spód talerza obiadowego jest najlepszym rozwiązaniem. Nigdy tego nie zrobiłem - wiele lat temu kupiłem kamienie z Lee Valley i mam stal, a między nimi dba się o mnie.

— Kate Gregory
źródło

Kate, właściwie używam tej metody (dno kubka z kawą) przez długi czas! Działa naprawdę świetnie na moim nożu szefa kuchni. Chciałem być bardziej „profesjonalny” z wynikami, ponieważ uważam, że jest bardzo szorstki, a krawędź nie robi się naprawdę równomiernie ostra.

— ysap

1

Dorastając, moja mama zawsze robiła talerz obiadowy, ale potrzebujesz kamionkowych talerzy, które są nieszkliwione na dole lub przynajmniej na krawędzi, gdzie będziesz szlifować. I może odbarwić się w miejscu, w którym się szlifujesz (ale pod spodem, więc większość ludzi nie będzie tam patrzeć). Różne talerze będą się ostrzyć inaczej, w zależności od gliny użytej do ich wytworzenia.

— Joe

Działa to oczywiście, ponieważ ceramika jest twardsza niż stal, ale rzeczywiste ziarno nieszkliwionej części płyty jest dość nieprzewidywalne. Co ważniejsze, powierzchnia jest tak mała, a kształt tak dziwny, że z mojego doświadczenia wynika, że talerz (lub spodek, miska, filiżanka kawy itp.) Jest tak naprawdę dobrym zamiennikiem szczypania / gładzenie stali, a nie kamienia do ostrzenia.

— jscs

To bardziej honowanie niż technika ostrzenia ...

— rackandboneman

3

Od lat używam papieru ściernego do ostrzenia i polerowania ostrzy samolotów i dłut stołowych w moim warsztacie do obróbki drewna. Działa cudownie dobrze pod warunkiem, że każde pociągnięcie ścierniwa ma dokładnie ten sam kąt. Pamiętaj, że najnowocześniejszym jest połączenie dwóch płaszczyzn. Im bardziej jednolite płaszczyzny, tym ostrzejsza jest krawędź. Kończę mokrym papierem o ziarnistości 6000, który ma teksturę brązowej papierowej torby. Widzę swoje odbicie i z łatwością golę włosy z mojego ramienia. Różnica w użyteczności moich narzędzi do obróbki drewna jest wręcz seksowna. Dlaczego ta technika nie działa z nożami kuchennymi? Zastanów się nad zakupem w sklepie z artykułami używanymi w celu zakupu ekonomicznych noży kuchennych przed rozpoczęciem pracy z prawdziwymi nożami. Wypróbuj tę stronę internetową: http://www.woodbutcher.net/scary.shtmlZrób sobie przysługę i przejdź do skróconej wersji; lub weź kubek Earl Grey i baw się zabawą.

— Ostrzenie Sam
źródło

1

Papier ścierny działa na dłuta. Musiałem naprawić moją dębową podłogę kuchenną. Specjalista od podłóg po prostu usiadł na podłodze ze starym tanim dłutem i moim gumowym młotkiem. Zatrzymywał się co 15 minut, by udoskonalić krawędź. Kiedy skończy naprawę, niech mnie szlag, jeśli uda mi się znaleźć, gdzie pracował. Uwaga: drewnem był wstępnie wykończony pasek czerwonego dębu Bruce. Ostrzyłem nóż do długopisu na papierze z granatu o ziarnistości 1000. Nie zamierzam jednak stosować tej metody w przypadku bardzo drogich noży kuchennych. Za to kupię kamienie wodne.

— TruGrits
źródło