Jak zrobić dobrą kawę w garnku Moka?

Mam dzbanek Bialetti Moka, który robiłem w weekendy kawę. Mam go od kilku miesięcy, ale ostatnio zaczynam zauważać, że kawa wychodzi kwaśna i gorzka . Zgaduję, że robię coś złego. Zastanawiałem się, co może mi brakować ...

• Uzupełniam go wodą (choć woda z kranu) aż do poziomu zaworu.
• Łykam kawę, aby napełnić wiadro do poziomu (nie ubijam go).
• Używam mielonej kawy Lavazza do używania z garnkiem z moka.

Jakieś pomysły??

Dzbanki do kawy Moka działają dobrze, jeśli używasz ich codziennie. W ten sposób oleje, które pozostawia w nich kawa, nie mają możliwości zjełczenia (wszystkie tłuszcze w końcu zjełczały) i nadania tej okropnej smaku kawie. Jeśli używasz ich codziennie, to prawda, że ​​tak naprawdę nie musisz ich czyścić, z wyjątkiem usuwania nagromadzonego kamienia.

Jeśli używasz go rzadko, jak w twoim przypadku lub częstego garnka Moka pozostawionego w domu wakacyjnym, musisz wyczyścić go detergentem do naczyń i szorującą gąbką, nie potrzebujesz nic ostrzejszego. Upewnij się, że pozbyłeś się wszystkich olejków brązowo-kawowych. Tak, to nieprzyjemna praca. Upewnij się, że dobrze go spłukujesz, zanim odstawisz do wyschnięcia, nie chcesz po prostu zastąpić goryczy mydłem.

... a to jest doktryna włoska! :-)

Najtrudniejszą rzeczą, jaką znalazłem przy użyciu garnków moka, jest nie palenie kawy. Zauważyłem, że zawsze zostawiałem to za długo i moja kawa prawdopodobnie osiągnęła temperaturę wrzenia.

Po drugie, Lavazza prawdopodobnie nie wyświadcza ci przysług. Możliwe, że jest już nieaktualny, kiedy go kupiłeś. Powinieneś znaleźć dobrą specjalną palarnię i zdobyć świeżą fasolę. Najlepiej sam je zmielić, ale jeśli nie możesz, spróbuj szybko wrócić do domu i zrobić kawę, aby uzyskać dobre porównanie z Lavazza.

Sam nie próbowałem tej metody, ale RitualCoffee twierdzi, że rozpoczęcie od dodania wrzącej (lub prawie wrzącej) wody do Moka Pot daje mniej gorzki kubek. Ich przewodnik wideo jest tutaj .

Jak powiedziano w innej odpowiedzi , należy wyczyścić ekspres do kawy mydłem, aby usunąć oleje, ponieważ stają się one zjełczałe i dają dziwny smak parzonej kawie . Powinieneś również wyczyścić młynek, jeśli go używasz.

Możesz także wypróbować kilka kroków, które pomogły mi przygotować lepszą kawę w garnku moka Bialetti . Niektóre z nich znalazłem w tym filmie . (Nie pamiętam, gdzie znalazłem inne sztuczki, ale wtedy wydawały się całkiem logiczne).

1. Zagotuj wodę.

   Nie podgrzewaj go w garnku moka. Rozgrzej go za pomocą czajnika, rondla, kuchenki mikrofalowej, ...

2. Napełnij wygrzaną kawę mieloną kawą, ale nie kompresuj jej .

   Dokładność mielenia powinna być właściwa. Nie jest tak dobry jak na espresso , ani tak duży jak na francuską kawiarnię prasową .

3. Gdy zagotujesz wodę, wlej ją do dolnej części garnka, aż do środka zaworu bezpieczeństwa.

   Chcemy, aby dzbanek znajdował się na podgrzewaczu w jak najkrótszym czasie, ponieważ nie chcemy, aby ciepło dostało się do zmielonej kawy. Dlatego polewamy wrzącą wodą.

4. Poczekaj, aż nalana zostanie zaparzona kawa.

5. Zanim zostaną nalane ostatnie krople kawy, przestań podgrzewać dzbanek i przykryj jego dolną część (tam, gdzie gotuje się woda) mokrym ręcznikiem.

   Nie chcemy, aby para przechodziła przez kawę. Zanim więc minie, staramy się schłodzić wrzącą wodę, aby obniżyć ciśnienie.

Kawa moka jest moją ulubioną, a moja metoda jest następująca: wlej wrzącą wodę do moka. Odzyskaj gotowanie, ale powolne gotowanie, aby zapobiec przedostawaniu się gorącej pary przez ziemię. Włóż kosz fusów i za pomocą rękawicy kuchennej przykręć górną połowę garnka. Po około minucie płyn powinien zacząć wypływać z rurki. Najpierw pojawia się najlepsza kawa, a ostatnia będzie cienka i gorzka (nadmiernie ekstrahowana). Aby uniknąć mieszania dobra z nadmiernie wyekstrahowaną kawą, stopniowo rozlewaj kawę do różnych filiżanek. Próbkuj kawę z każdej filiżanki i odrzuć nadmiernie wyekstrahowaną kawę.

spróbuj dodać odrobinę soli do porcji zmielonej kawy, aby przeciwdziałać goryczy

Oświadczenie: Jestem częścią firmy úKu Artisan Coffee.

Jeśli zmienisz dwie rzeczy w opisanych krokach, będziesz w stanie uzyskać świetne wyniki.

1. Użyj czystej czystej wody do swojego garnka Moka
2. Używaj wysokiej jakości kawy, podobnie jak faceci w ofercie úKu Coffee

Kawa jest ważnym składnikiem doskonałej filiżanki kawy.