Pytania otagowane jako rice

Pytania dotyczące ryżu. Proszę, bądź konkretny; inny ryż gotuje inaczej.

4
Dlaczego mój ryż do sushi jest zbyt lepki?
Chcę dowiedzieć się, jak przygotować sushi bardziej niż jadalne. Uznałem, że przy wystarczającej praktyce mogę osiągnąć cel, jakim jest robienie sushi. Najważniejszą częścią sushi, jaką widzę, jest ryż i właśnie tam nie jestem pewien, co robię źle. Chociaż robię postępy z ryżem, nadal wychodzi źle, jest zbyt lepki - tj. …
9 rice  sushi 
4
Dlaczego mój hiszpański ryż do żucia?
Pewnego dnia spróbowałem trochę hiszpańskiego ryżu i okazało się, że to naprawdę gryzący. Nie wiem, czy użyłem za mało bulionu z kurczaka, czy za mało. Myślę, że wyszło naprawdę skrobiowo - bardzo zlepione, wydaje mi się, że przykleja mi się do zębów, kiedy jem. Zasadniczo niezbyt przyjemny! Oto przepis, którego …
9 rice 
6
Naczynia kuchenne i metody do dużych ilości ryżu
Podczas mojej następnej pracy gastronomicznej poproszono mnie o ugotowanie dużej ilości ryżu. Prawdopodobnie użyję około 15 do 20 filiżanek ryżu Basmatti lub Risotto. W przypadku Basmati, moje opcje to albo ugotować ryż po 4 kubki na raz (ponownie przyprawić, wyczyścić garnki itp.) Lub użyć mojej dużej zupy / sosu do …
1
Jak spieprzyłem ten przepis na pudding ryżowy?
Nigdy wcześniej nie robiłem puddingu ryżowego, więc spróbowałem dokładnie tego przepisu (bez fanaberii jak rodzynki itp.). Składniki: 2 jajka 1/2 szklanki cukru 1/2 łyżeczki soli 2 1/4 szklanki mleka 1 łyżeczka wanilii 2 szklanki ryżu gotowanego na parze 1 gałka muszkatołowa Kroki: Oddziel jajka, ubij żółtka. Dodaj cukier, sól, mleko, …
1
Czy ilość soli w przepisie może być odpowiednia?
Zrobiłem sushi po raz pierwszy w weekend. przyprawa do ryżu miała ten przepis: 125 ml octu ryżowego 30 ml mirinu 3 łyżki cukru 2 łyżki soli Dotyczyło to 460 g ryżu (sucha masa). Wydawało mi się, że to dużo soli. Dzisiaj zrobiłem trochę więcej ryżu, ale tylko jednej ilości i …
8 rice  salt  sushi 
3
Pytanie risotto - jak wygląda „półprzezroczysty ryż”?
Ostatnio próbowałem swoich sił w gotowaniu risotto. Rezultaty są zawsze pyszne, ale jeden krok w tym procesie mnie zaskoczył - instrukcja gotowania ryżu do uzyskania półprzezroczystości. Próbowałem gotować ryż przez różny czas z różnymi ilościami oleju i szczerze mówiąc, nie widzę zmiany w ryżu. Czy ktoś mógłby opisać, czego tu …
8 rice  risotto 
1
Zrozumienie kroków przygotowania ryżu sushi
Szukam odpowiednika Petera Reinharta dwanaście kroków do robienia chleba stosowane do sushi. Zasadniczo, szczegółowa lista kroków i wyjaśnienie, dlaczego są one ważne. Na przykład większość przepisów wspomina, że ​​moczenie ryżu jest niezbędne do usunięcia skrobi i uniknięcia ryż staje się zbyt lepki . To dobra rada, ale później podają dokładny …
7 rice  sushi 
4
Jak działa typowy elektryczny garnek do ryżu?
Mam tanie urządzenie do gotowania ryżu za 15 USD z moich czasów licencjackich ( link ). Ma metalową podkładkę na spodzie przymocowaną do sprężyny, przełącznik „Cook” (przypomina dźwignię tostera), lampkę „Cooking” i lampkę „Warm”. Mówiąc ogólnie, jak działa zaawansowana elektronicznie kuchenka do ryżu? Widoczna jest oczywiście sprężyna na dole, podobnie …
2
Ryż sushi nie przykleja się do siebie
Mam worek ryżu sushi od Sun Rice. Piszą na nim, że myjemy go tylko przez 5 minut, a następnie gotujemy. Ale wiem, że ryż sushi należy prać więcej niż raz i moczyć w wodzie przez co najmniej 2 godziny. Zrobiłem to i zostawiłem na 2 godziny. Następnie gotuję (1 szklanka …
5 rice  sushi 
1
Gotujesz ryż na noc?
Chcę się ugotować ryż rano, kiedy się obudzę. Mój plan polega na przygotowaniu niegotowanego ryżu przed pójściem spać, dodaniu wody, ustawieniu minutnika i idź spać. Czy możliwe jest pozostawienie ryżu i wody w kuchence do czasu, aż zegar zacznie gotować? Czy namoczenie ryżu przez noc sprawi, że będzie on papkowaty?
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.