Ostatnio pojawiło się wiele doniesień o możliwym wysokim stężeniu nieorganicznego arsenu w ryżu . Słyszałem, że raporty konsumenckie mówią o gotowaniu 1 części ryżu w 6 częściach wody, aby zminimalizować ryzyko:
„Mówimy, aby zużywać około 6 części wody na 1 część ryżu”, mówi Michael Hansen, starszy pracownik naukowy w Consumer Reports. „A potem spuść wodę po zakończeniu”.
Co!?!? Czy oni gotują zupę ryżową? Widzę, że jedynym sposobem na zmniejszenie zużycia arsenu byłoby zrobienie ryżu o najgorszym smaku, abyś nie chciał go jeść!
Przez lata zawsze dokładnie spłukiwałem ryż i pozostawiłem do wyschnięcia na około 10-15 minut, doprowadziłem wodę do wrzenia w małym rondlu (nieco poniżej 2 części wody na 1 część ryżu), a następnie dodałem ryż, przykryłem i ugotowałem na małym ogniu przez 20 minut. Po 20 minutach nic nie osuszam, po prostu serwuję ryż. Zawsze jest doskonale ugotowane.
Czy raporty konsumenckie naprawdę poprawiają około 6 części wody na 1 część ryżu !? Czy ryż byłby dobrze ugotowany z taką ilością wody? Jeśli tak, czy musiałbym zrobić coś inaczej?