Pytania otagowane jako chemistry

Pytania o skład chemiczny lub właściwości składników i potraw.

2
Dolewanie zimnej wody podczas gotowania fasoli i czasu gotowania
Po namoczeniu suchej fasoli kładę fasolę na ciepło, więc gotują się przez kilka godzin i całkiem dobrze gotują. Ale jeśli dodam tylko jedną filiżankę zimnej wody (w temperaturze pokojowej) podczas gotowania, temperatura mieszaniny spadnie na kilka minut. Ale wtedy czas gotowania ziaren znacznie by się wydłużył i wygląda na to, …
1
Proces chemiczny za utwardzaniem lodów
Zrobiliśmy proste lody, mieszając bitą śmietanę, cukier i nutellę. Po 5-6 godzinach (z pewnością wystarczająco dużo czasu, aby lody ostygły do ​​temperatury zamrażarki), było miękkie (mechanicznie miękkie, jednocześnie wyciągając je łyżką). Po 20-30 godzinach stało się ciężko. Czy wiąże się to z procesem chemicznym? Co to jest?
1
Fizyka / chemia stojąca za obserwacją
Jest to oparte wyłącznie na obserwacji. Za każdym razem, gdy gotuję coś na kuchence, jeśli zmieniam intensywność w dowolnym kierunku - zmniejszając lub zwiększając ciepło, wydaje się, że nitki pary wodnej wystrzeliwują z garnka. Mogę zrozumieć, jeśli zwiększę ciepło, więcej energii, ale nie mam żadnego wytłumaczenia dla zmniejszenia ciepła. Wygląda …
3
Substancje zmiękczające mięso chemiczne
Znam ananasa (gotowanie na Hawajach), cebulę (stek Chaliapin), sok marynowany (Chick-fil-A) i miód (Shokugeki no Soma). Wszystkie zmiękczają mięso poprzez gotowanie i / lub marynowanie. Moje pytania to: Jakie są inne zmiękczacze mięsa? Czy istnieje bezsmakowy lub bardziej łagodny substytut, który nie nadawałby tak wielkiego smaku?
0
Jak lepkość miodu wpływa na wyniki maszyny do wypieku chleba?
Za pierwszym razem, gdy użyłem tego przepisu na maszynę do owsianego chleba jagodowego , użyłem miodu, który był płynny w temperaturze pokojowej. Za drugim razem użyłem miodu, który był stały w temperaturze pokojowej. Aby zmierzyć miód, podgrzałam go w kuchence mikrofalowej. Po włożeniu go do automatu do wypieku wciąż był …
2
Jak zrobić kryształ mentolu z liści mięty? [duplikować]
To pytanie ma już odpowiedź tutaj: Jak mogę wyodrębnić proszek mentolu ze świeżej mięty / mięty pieprzowej? 2 odpowiedzi Mam ogródek mięty pieprzowej / mięty. Chcę robić cukierki miętowe dla dzieci, a na jednym z filmów na YouTube mają kryształ mentolu jako jeden ze składników cukierków miętowych, więc zastanawiam się, …
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.