Pytania otagowane jako raw-meat

5
Jak pozyskujesz mięso, które będzie minimalnie ugotowane?
Niedawno zapytano mnie, gdzie można znaleźć mięso, które można przygotować „od niebieskiego do niebieskiego - rzadkiego”. Jakie rodzaje mięsa (oprócz ryb) można przygotować w ten sposób i jak znaleźć wiarygodne źródło? Wyobrażam sobie, że kurczaka i wieprzowiny nie ma z powodu salmonelli i włośni, ale co z (nie mieloną) wołowiną? …
1
Jakie są metody radzenia sobie z czystością podczas pracy z surowym kurczakiem, wieprzowiną itp.?
Jestem super paranoikiem, gdy przygotowuję / gotuję kurczaka, wieprzowinę itp., Zwłaszcza teraz, gdy mamy około 11 miesięcy pełzających wokół. Dlatego ciągle staram się zachować czujność, aby ograniczyć obszar przygotowywania surowego mięsa i ciągle myję ręce gorącą wodą z mydłem. Kiedy oglądasz szefów kuchni w telewizji, w zasadzie wycierają ręce w …
5 raw-meat 
3
Substancje zmiękczające mięso chemiczne
Znam ananasa (gotowanie na Hawajach), cebulę (stek Chaliapin), sok marynowany (Chick-fil-A) i miód (Shokugeki no Soma). Wszystkie zmiękczają mięso poprzez gotowanie i / lub marynowanie. Moje pytania to: Jakie są inne zmiękczacze mięsa? Czy istnieje bezsmakowy lub bardziej łagodny substytut, który nie nadawałby tak wielkiego smaku?
3
jak mogę zmielić niewielką ilość mięsa?
Chcę mieć możliwość zmielenia niewielkiej ilości mięsa na tatar ze steków, aby natychmiast zjeść. Chcę, aby mielone mięso było świeże za każdym razem, więc mielenie z wyprzedzeniem i przechowywanie nie jest opcją, bez względu na to, co robisz, mięso nigdy nie będzie tak świeże, jak przechowywane w dużym kawałku i …
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.