Jakie są metody radzenia sobie z czystością podczas pracy z surowym kurczakiem, wieprzowiną itp.?

Jestem super paranoikiem, gdy przygotowuję / gotuję kurczaka, wieprzowinę itp., Zwłaszcza teraz, gdy mamy około 11 miesięcy pełzających wokół. Dlatego ciągle staram się zachować czujność, aby ograniczyć obszar przygotowywania surowego mięsa i ciągle myję ręce gorącą wodą z mydłem.

Kiedy oglądasz szefów kuchni w telewizji, w zasadzie wycierają ręce w fartuchy, wycierają powierzchnie cięcia szmatką itp. Nie widzę żadnego systemu ani metodologii utrzymywania higieny.

Wszelkie zalecenia dotyczące metod, technik itp.?

W kuchniach komercyjnych stosuje się kilka metod ukrytych przed kamerą podczas pokazów kuchennych. Po pierwsze, są deski do krojenia mięsa i osobne deski do krojenia warzyw. Są one często oznaczone kolorami, więc nie są pomieszane. Jeśli jest miejsce, surowe mięso używa zupełnie innego stołu. Każda ewentualnie zanieczyszczona deska jest dezynfekowana przed ponownym użyciem. Po drugie, tkaniny, które widzisz, są przechowywane w wiadrze płynu dezynfekującego, który zabija mikroby w kontakcie. Kiedy powierzchnia jest wycierana lub ręce są czyszczone, są dezynfekowane przez płyn na szmatce. Wreszcie, za kulisami pracuje zwykle więcej niż jedna osoba, a praca jest podzielona, ​​więc ludzie z surowego mięsa nie są tacy sami jak ludzie z zieloną sałatą.

W domu kluczem jest planowanie. Najpierw spróbuj zrobić wszystkie swoje bezmięsne przyrządzenia. Następnie możesz zanieczyścić swoją deskę do krojenia bez konieczności jej ponownego mycia. Następnie postaraj się zadbać o swoje mięso, abyś mył ręce tylko raz. I pamiętaj, że jeśli upuścisz surowego kurczaka na surowego kurczaka, to nic wielkiego, jeśli wszystko będzie ugotowane.