Przechowywanie pizzy w piekarniku

14

Słyszałem, że możesz pozostawić kamień do pizzy w piekarniku przez cały czas, zasadniczo przechowując go tam. O czym należy pamiętać, wykonując tę czynność (rodzaj piekarnika, umieszczenie kamienia itp.)? Obecnie mam piekarnik gazowy z elementem znajdującym się wewnątrz szuflady brojlerów poniżej. Czy mogę położyć kamień bezpośrednio na dnie piekarnika, czy też powinienem trzymać go na najniższym stojaku? Czy istnieją powody, aby usunąć kamień z piekarnika, jeśli gotujesz pewne rzeczy?

storage-method oven pizza-stone

— mbyrne215
źródło

15

Właściwie to robię i robię to, ponieważ mój piekarnik jest stary i temperamentny.

Dodanie do piekarnika ciężkiego radiatora (takiego jak kamień do pizzy lub pół tuzina ognistych cegieł) wydłuży czas podgrzewania, ale sprawi, że temperatura piekarników będzie znacznie bardziej stabilna. Dobrze jest zrobić, jeśli planujesz gotować wszystko, co jest naprawdę wrażliwe na temperaturę.

— Satanicpuppy
źródło

1

Ma to pomóc na 2 sposoby w zakresie stabilizacji ciepła. 1) pomaga bardziej równomiernie rozprowadzić ciepło przez piekarnik (ciepło z elementu grzejnego trafia do kamienia, następnie ciepło promieniuje z kamienia do reszty piekarnika). 2) ma to pomóc w utrzymaniu ciepła, kluczową korzyścią jest tutaj odzysk z otwarcia drzwi piekarnika. Zwykle większość ciepła jest po prostu w powietrzu i ucieka, gdy drzwi są otwarte, a po zamknięciu trzeba podgrzać nowe powietrze. Kamień do pizzy nie wyskakuje z piekarnika i zamiast tego pozostaje w środku, dzięki czemu nowe powietrze szybciej osiąga temperaturę.

— ManiacZX,

@ManiacZX: Największym problemem z moim nie jest odzyskiwanie, to fakt, że termostat jest stary i powoduje, że elementy uruchamiają się częściej niż normalnie. W przeważającej części nie jest to wielka sprawa, ale w przypadku chleba, babeczek lub czegokolwiek innego, upewniam się, że trzymam kamień w piekarniku.

— Satanicpuppy

to prawda, że utrzymywanie ciaśniejszej krzywej grzewczej to kolejna korzyść. Uznałem, że znasz korzyści, po prostu próbowałem rzucić więcej szczegółów na OP i inne poza „bardziej stabilnym”.

— ManiacZX,

Mam również stary piekarnik i używam kamienia do pizzy do przechowywania ciepła i do ochrony moich naczyń przed bezpośrednim promieniowaniem odsłoniętych cewek w piekarniku. (bezwstydna wtyczka) Po tym, jak zacząłem używać kamienia, moje biszkopty nie palą się, a pieczone potrawy działają zgodnie z przepisami.

— papin

9

Jeśli gotujesz coś, co może się rozlać, możesz to usunąć. Mogą być trudne do czyszczenia.

W przeciwnym razie upewnij się, że nie blokuje przepływu powietrza (być może problem z samym dnem piekarnika, ale zależy od projektu). Cały czas zostawiam moje na dolnym stojaku ...

Zobacz także: Jakie są inne zastosowania kamienia do pizzy?

— Shog9
źródło

3

Cały czas trzymam kamień do pizzy na dolnym ruszcie i kładę na nim folię aluminiową podczas pieczenia czegoś, co mogłoby się rozlać.

— Iuls

0

Pamiętaj, że trwałe przechowywanie kamienia do pizzy w piekarniku spowoduje wzrost rachunków za energię. Jak mówi Satanicpuppy , jest to radiator, który należy za każdym razem nagrzewać.

— Erik P.
źródło

Zastanawiam się, jak bardzo jest to rekompensowane szybszym czasem odzyskiwania, o czym wspomniał @ManiacZX w innym komentarzu.

— mbyrne215

1

Czas regeneracji jest istotny tylko wtedy, gdy pieczesz wiele partii czegoś takiego jak ciasteczka lub jeśli otworzysz drzwiczki piekarnika, tak jak przy pieczeniu indyka lub pieczeni.

— Janelle,

Jestem pewien, że konsekwencja „rachunku” musi być nieznaczna. Zwiększone kWh wynika wyłącznie z przyrostu ciepła właściwego dla systemu netto i powinno się to zdarzyć tylko raz dziennie, kiedy większość z nas będzie gotować w domu na obiad. Zwłaszcza w świetle punktu mbyrne215.

— zanlok,

0

Ja też to robię. To dobry pomysł dla piekarników, które mają hotspoty lub które są małe / tanie i mogą zbytnio obniżyć temperaturę po otwarciu drzwi.

W przypadku piekarnika gazowego takiego jak twój, chcesz postawić stojak w najniższej pozycji i położyć kamień na stojaku. Nie kładź kamienia bezpośrednio na dolnej metalowej kuchence; dostanie szoku termicznego od szybkiego nagrzewania i pękania. Kamień do pieczenia dostanie na niego dużo węgla z kapiącej żywności i palącej się na jej powierzchni; obracaj go mniej więcej raz na kilka miesięcy, aby zminimalizować akumulację węgla.

— FuzzyChef
źródło