Gotowanie omelette

11

Brzmi prosto, ale wydaje mi się, że za każdym razem zawodzę, czyli zamienia się w jajecznicę. Jak to zrobić, aby można go było przewrócić zarówno bez pękania, jak i przed poparzeniem?

34 eggs omelette

1

(Celowo) „Jajecznica” o mieszanej teksturze

Próbuję odtworzyć dziwną formę „jajecznicy”, którą ostatnio miałem na wakacjach w Austrii, ale nie mogę zrozumieć, jak to się robi. Zamiast zwykłych puszystych, półmiękkich żółtych „chmur” o mniej więcej tej samej teksturze, była to mieszanka różnych tekstur / typów: częściowo lekko cieknący omlet, częściowo twardszy omlet, częściowo jajko na twardo, …

20 omelette hard-boiled-eggs scrambled-eggs

3

Dlaczego woda jest często dodawana do jajek podczas robienia omletów?

Dlaczego do jajek często dodaje się wodę podczas robienia omletu? Czy jest też zalecana ilość wody?

16 eggs water omelette

2

Nauka o szybkim (wysokie ciepło) vs. powolnym (małe ciepło) jajecznicy i omletach

Wydaje się, że istnieje spór o gotowanie jajecznicy „lekkiej” (jak w fakturze), która wydaje się być jedną z najprostszych potraw. (Żeby było jasne, pytam konkretnie o „standardową” lekką i puszystą odmianę jajecznicy, a nie o kremowe, bardzo małe twarogowe, wolno gotowane jajecznica, które często podaje się bardziej wilgotne i cięższe.) …

15 eggs food-science heat omelette scrambled-eggs

4

Inżynieria wsteczna Perfect Omlet Japoński

Natknąłem się na ten film z bardzo imponującym japońskim omletem i starałem się zrozumieć, jak to się robi i czego potrzebuję, aby zrobić to w domu. Widziałem ten film odtwarzający technikę, ale powierzchnia omletu wcale nie jest gładka. Próbuję odtworzyć omlet i nauczyć się kluczowych technik, aby to osiągnąć. Do …

14 eggs japanese-cuisine french-cuisine omelette

13

omlety i jajecznica - Jak długo mogę je przechowywać?

Czy to dobry pomysł, aby robić ich dużo i przechowywać w lodówce? Lubię je na śniadanie, ale nie lubię gotować każdego ranka. Jak długo mogę je zatrzymać?

13 eggs storage-lifetime scrambled-eggs omelette

8

Zapobieganie zbytniej wodnistości jajecznicy z pomidorami

Kiedy gotuję jajecznicę z pomidorami, odkrywam, że im dłużej pomidory gotują z jajkami, tym bardziej. więcej rozkładają się, b. im więcej wody włóż na patelnię. Moim ideałem byłyby jajecznica / omlet, które mają dobrze uformowane kostki pomidorowe i nie są wodniste. Jaki jest najlepszy sposób na osiągnięcie tego? Niektóre wstępne …

11 tomatoes breakfast omelette scrambled-eggs

2

Czy wbijanie gorącego oleju w jajka przed ugotowaniem omletu robi różnicę?

Zwykle, kiedy przygotowuję omlet, wlewam olej do żeliwnej patelni i podgrzewam. W międzyczasie przygotowuję jajka i ubijam je puszyste. Kiedy olej jest dość gorący, wlewam go do jajek, bijąc je, a na koniec gotuję na patelni. Odkąd pamiętam, robiłem to na wzór mojej mamy. Zakładałem, że to robi różnicę, ale …

9 eggs omelette

1

Tortilla de patatas: Flip and slide, slide and flip?

Większość przepisów, które znalazłem, sugeruje odwrócenie na wpół zrobionej tortilli z patelni na talerz, a następnie zsunięcie jej z powrotem na patelnię. Jednak pozostawiłoby to resztki jaj na talerzu. Dlaczego nie wsunąć go na talerz, umieścić patelnię na talerzu i przełożyć z powrotem na patelnię? Zastanawiałem się, czy nie ma …

3 spanish-cuisine omelette

Pytania otagowane jako omelette