Pytania otagowane jako starter


12
Co stanowi dobre naczynie do przechowywania zakwasu?
Zamierzałem kupić zestaw startowy + garnek króla Artura, ale garnek jest zaległy, więc planuję zamiast tego lokalnie pozyskać naczynie na starter. Czego powinienem szukać? Czy powinienem znaleźć podobny garnek? Jakiś słoik? ETA: Bardziej konkretnie, czego powinienem szukać? Rozmiar? Materiały? Rodzaj pokrywki Czytałem gdzie indziej, że nie chcę hermetycznej pieczęci; Szukam …

5
Jak długo potrwa zakwas między karmieniami?
Korzystam z zakwasu na początek przepisu w „Rzemieślniczych chlebach” Petera Reinharta na co dzień i przeszedłem z nim kilka cykli odbudowy. Działa dość dobrze dla mnie i odświeżam go co tydzień. Jest przechowywany w szczelnym pojemniku w lodówce. Jak długo rozrusznik można pozostawić w lodówce bez odświeżania, zanim będzie nie …

6
Moje zakwasy zaczynają bulgotać, ale nie rosną, sugestie?
Próbowałem wyhodować własny zakwas; Poszedłem metodą „czystą”, z 50 g mąki z pszenicy twardej z lokalnego młyna i wody. Nakarmiłem go raz i wydaje się, że po kilku dniach ładnie bulgocze, a smak jest przyjemny i pikantny, ale nie zauważam wzrostu głośności, którego oczekiwałbym. Obszar, w którym przebywam (Pacific NW) …

3
Co to jest poolish starter?
Zadałem pytanie o to, co mógłbym dodać do domowego chleba, aby nie zaczął się tak szybko, a ktoś zasugerował wypróbowanie „puli przystawek”. Nigdy wcześniej o tym nie słyszałem, więc o co chodzi?
11 bread  starter 

2
Czy komercyjne przystawki do jogurtu (tj. Jogurt kupiony w sklepie) faktycznie ulegają degradacji z czasem?
Widziałem wiele witryn, które twierdzą, że komercyjne startery do jogurtu przestaną działać po kilku pokoleniach ( przykład ), więc producenci domowych jogurtów powinni używać starterów „dziedzicznych”. Jednak wiele osób, które wysuwają takie twierdzenia, próbuje coś sprzedać lub zareklamować. Jestem naprawdę ciekawy, czy były jakieś badania wskazujące na wielopokoleniowy wskaźnik sukcesu …


6
Co mogę zrobić z dodatkowym rozrusznikiem na zakwasie?
Niedawno zrobiłem zakwas na bazie dzikich drożdży, ale proces, który zastosowałem do jego wytworzenia, zaowocował dużą ilością startera. Zamiast go wyrzucić, chciałbym go użyć, a potem, gdy stanie się wystarczająco mały, nie będę musiał się martwić, że będę miał tak dużo do użycia. Co mogę zrobić z moim nadmiarem zakwasu …



1
Mój zakwas zaczął rosnąć po drugim dniu
Próbowałem zrobić własny zakwas. Pierwszego dnia dodałem filiżankę mąki żytniej z 3/4 chłodnej, przefiltrowanej wody. Po 24 godzinach zaczął już pachnieć trochę kwaśno i miał kilka bąbelków. Wziąłem 8 łyżek rozrusznika i dodałem te same składniki w takich samych ilościach jak poprzedniego dnia. Było to około 21:45 Do rana (około …

2
Czym różni się zakwas (drożdże dzikie) od lokalizacji?
Rozumiem, że zakwas (wytwarzany z dzikich drożdży) będzie się różnił w zależności od lokalizacji, w zależności od różnych bakterii drożdży. Jak to zmieni smak i rodzaj przystawki? Jakie czynniki wpłyną na drożdże na wolności (np. Klimat, wysokość itp.) I jak wpłynie to na twoją zdolność do dobrego startera?

Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.