Pytanie o rozpuszczanie proszku kakaowego w mleku opisuje dwa typowe sposoby obejścia wytwarzania mleka czekoladowego z surowego proszku kakaowego. Chociaż oczywiście najłatwiej działa z gorącym mlekiem, wytwarzanie szlamu kakaowego / błota jest funkcjonalną alternatywą. Nie jest to jednak zbyt praktyczne, dlatego chcę odnowić ten temat. Jednak nie zadowalam się niczym innym, ale osiągam coś porównywalnego do kakao instant . Wolałbym więc, aby to pytanie dotyczyło chemii żywności lub szpiegostwa przemysłowego. (Najprawdopodobniej rozwiązaniem jest jakiś dodatek do żywności ...)
Więc jaka jest magia Kaba lub Nesquik? Jak zamieniają pył kakaowy w natychmiastowe mleko czekoladowe w proszku?
Odkryłem już, że zwykłe kakao do pieczenia jest słabo odolejone . Oczywiście stypendium olejowe przyczynia się do trudności w mieszaniu go z zimnymi płynami. - Więc wyszłam i kupiłam mocno odtłuszczone kakao , które subiektywnie już się lepiej miesza. (Ale może to być po prostu racjonalizacja po zakupie ). Dodanie proszku glukozy również pomaga zarówno w smaku, jak i zdolnościach mieszania.
Jednak to nie rozwiązuje problemu w sposób zadowalający i nadal wymaga sporządzenia zawiesiny. Prawdopodobnie naprawdę potrzebny jest jakiś dodatek do żywności. Przeczytałem też (nie mogę znaleźć linku) o parze (gorącej wodzie) odgrywającej rolę w przekształcaniu proszku kakaowego w granulki instant. Ale oczywiście szukam czegoś, co można zrobić w zwykłej kuchni, co nie wymaga wymyślania skomplikowanych maszyn. Czy masz jakieś wskazówki, wiedzę ekspercką, linki?