Próbnik Gibbsa jest prostą formą symulacji Markov Chain Monte Carlo, szeroko stosowanej w statystykach bayesowskich, opartej na próbkowaniu z pełnych rozkładów warunkowych dla każdej zmiennej lub grupy zmiennych. Nazwa pochodzi od metody zastosowanej po raz pierwszy w modelowaniu obrazów Gibbsa przez Gemana i Gemana (1984).