Pytania otagowane jako brining

Pytania o to, jakich składników można użyć w solance i jak solanka wpłynie na żywność.

1
Ile soli dodaje solenie indyka?
Chcę solić indyka na Święto Dziękczynienia, korzystając z przepisu Alton Browna na solenie. Moja żona obawia się, że zwiększy to ilość soli i cukru w ​​indyku, czyniąc go niezdrowym. Ile soli i cukru z solanki skończyłoby się powiedzmy 12-funtowym indykiem?
9 brining  turkey 
3
Dlaczego moje solanki dają zróżnicowane i zazwyczaj słabe wyniki?
Próbuję solić kurczaka i gotować w zupie. Po prostu nie mogę tego zrobić poprawnie i zauważyłem różne wyniki z powodów, których nie potrafię zrozumieć. Moja podstawowa metoda to: dodać 1,5l wody źródlanej do garnka, dodać 30 gramów soli morskiej i wymieszać do rozpuszczenia, dodać 1 kg całego kurczaka (całe lub …
5 chicken  salt  brining 
0
Regał z jagnięciny
Jutro robię stojak na jagnięcinę, a dziś, przygotowując się, zamierzam zrobić trochę przycinania. Poszedłem tym razem do nowego rzeźnika i, niestety, zostawili dodatkową warstwę tłuszczu po stronie mięsnej regałów, które chcę usunąć (jestem trochę zły, biorąc pod uwagę, że zapłaciłem około 30 dolarów dodatkowych z powodu tej warstwy tłuszczu) . …
1 brining  lamb 
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.