Jutro robię stojak na jagnięcinę, a dziś, przygotowując się, zamierzam zrobić trochę przycinania. Poszedłem tym razem do nowego rzeźnika i, niestety, zostawili dodatkową warstwę tłuszczu po stronie mięsnej regałów, które chcę usunąć (jestem trochę zły, biorąc pod uwagę, że zapłaciłem około 30 dolarów dodatkowych z powodu tej warstwy tłuszczu) .
W każdym razie - wiem, że jagnięcina nie ma dużo dodatkowej wilgoci tłuszczu śródmięśniowego. Wydaje się, że jest to naturalny kandydat na mokrą lub suchą solankę. Jednak mimo mnóstwa poszukiwań nie mogę znaleźć niczego, co odnosi się do stojaków do solenia lub stojaków na korony jagnięce. Wiem, że ilość rzeczywistego mięsa na każdej kości nie jest ogromna, więc obawiam się nadmiernego zalewania lub wymywania delikatnego smaku jagnięciny.
Więc, czy solanka nie jest rzeczą? Czy jest jakiś szczególny powód, dla którego solanka lub nie jest solanką?