Gotowanie thawing

2

Cudowne odwilży to przybory do szybkiego rozmrażania żywności. Połóż kostkę lodu na jednym i topi się na twoich oczach, ale całość pozostaje chłodna w dotyku. Jak oni pracują? (Zainspirowany tym pytaniem: Przybory do rozmrażania mięsa )

30 food-science utensils thawing

7

Czy mięso może zamarzać od wewnątrz?

Chcesz poprawić ten post? Podaj szczegółowe odpowiedzi na to pytanie, w tym cytaty i wyjaśnienie, dlaczego Twoja odpowiedź jest poprawna. Odpowiedzi bez wystarczającej ilości szczegółów mogą być edytowane lub usuwane. Niedawno otrzymaliśmy indyka, który miał być „świeży”. Kiedy dotarł, został zamrożony w środku. Mówi się nam, że lodówka prawdopodobnie była …

20 freezing thawing

4

Dlaczego krewetki IQF mówiłyby „nie zmuszaj do rozmrażania pod bieżącą wodą”?

Niedawno przygotowałem przepis, który wymagał rozmrażania zamrożonych krewetek, uruchamiając je pod zimną wodą. Zauważyłem jednak, że krewetki ogonowe IQF, które kupuję ze stanu Costco, „NIE WYMUSZAJ ROZMRAŻANIA POD WODĄ”. Dlaczego mogą dodać to wielkie litery ostrzeżenie? Czy byłby to problem z bezpieczeństwem czy tekstur?

13 shrimp frozen thawing

3

Co takiego w mrożonkach sprawia, że szefowie kuchni są tak wściekli?

Drugi zarzut Gordona Ramsaya (znamy pierwszy ...) jest taki, że jedzenie zostało zamrożone. Ale jestem zdezorientowany co do szczegółów. Czy to znaczy, że mięso nie zostało rozmrożone przed gotowaniem? Czy ma na myśli, że po umieszczeniu w zamrażarce mięso nie może być „uratowane” nawet po rozmrożeniu?

10 meat freezing thawing

4

Przybory do rozmrażania mięsa

Bardzo dawno temu byłem w domu przyjaciela, gdzie jej ojciec wyjął z szafki kawałek żebrowanego metalu. Był to ciemny kawałek metalu wielkości dorosłej dłoni. Z jednej strony miał rowki, az drugiej gładki / płaski. Poprosił mnie, abym go dotknął, a mój dotyk był zimny. Następnie położył na nim kostkę lodu …

10 equipment utensils thawing

3

Jak oddzielić dwa filety rybne, które zostały razem zamrożone?

Czasami, gdy otrzymuję zamrożone ryby, składa się z kilku kawałków zamrożonych razem (w szczególności Trader Joe's robi to ze wszystkimi zamrożonymi rybami). Czy istnieje jakiś dobry sposób na ich rozdzielenie bez pełnego rozmrożenia? Może to dotyczyć również innych zamrożonych rzeczy, ale interesują mnie głównie ryby.

8 freezing fish thawing

Pytania otagowane jako thawing