Gotowanie presentation

10

Zdaję sobie sprawę, że podawanie na rozgrzanych potrawach jest lepsze niż podawanie na potrawach o niskiej temperaturze / temperaturze pokojowej, aby nie wypłukiwać ciepła ze świeżo gotowanych potraw. Jak mogę ogrzać moje talerze? Mam dwa rodzaje naczyń: ceramiczne (cheapo z domu towarowego) i porcelanę Noritake (około 1955-60). Ani też na …

22 presentation plating

10

Jak mogę poprawić prezentację serwowanego jedzenia?

Gotowanie potraw o świetnym smaku jest sztuką samą w sobie, ale aby stworzyć danie o jakości restauracyjnej, trzeba profesjonalnie je zaprezentować. Nie mam formalnego wykształcenia w gotowaniu i naprawdę ciężko próbuję sprawić, aby moje dania wyglądały tak oszałamiająco, jak można by to zobaczyć w kanałach kulinarnych lub magazynach dla smakoszy, …

19 presentation

4

Dlaczego szefowie kuchni kończą oliwą z oliwek?

Często oglądam programy kulinarne. Widzę, że szefowie kuchni kończą danie oliwą z oliwek. Dlaczego szef kuchni kończy swoje danie oliwą z oliwek? Jakie jest tego uzasadnienie? Czy to tylko prezentacja, czy tylko smak? Wiem, że oliwa z oliwek sama w sobie nie jest przyjemna.

11 presentation olive-oil

2

Wskazówki / zasoby dotyczące uczenia się, jak układać naczynia

Zbliżam się do pociągnięcia za spust w kilku książkach na temat poszycia od Amazon (Food Styling, Custer, Dishing with Style, Trovato, może Culinary Artistry, Dornenburg), ale zanim to zrobiłem, pomyślałem, że zapytam jeśli ktoś tutaj ma wskazówki lub zasoby, które mogą być pomocne. Myślę o witrynach internetowych lub rekomendacjach książek, …

10 resources presentation

8

Kiedy należy podawać krewetki z wciąż przymocowanym ogonem?

Ostatniej nocy zjadłem na lokalnym włoskim nurkowaniu i zamówiłem krewetkę Fra Diavolo , która zawierała pikantny sos podawany z makaronem linguini. Danie było świetne, ale ogon wciąż był przymocowany do krewetek i denerwowało mnie, że musiałem zdjąć ogon, aby zjeść obiad. Czy to normalne? Poza koktajlem z krewetkami, kiedy należy …

9 shrimp presentation seafood

4

Jak ryżowe ziemniaki

Zastanawiałem się, czy ktoś zna sposób na ziemniaki ryżowe bez zamiany ich w tłuczone ziemniaki. Kiedy robię to z surowymi ziemniakami, papka lub po prostu pozostają zbyt chrupiące i z gotowanymi ziemniakami, po prostu o tym zapomnij. To, czego szukam, to dyskretne, małe kawałki ziemniaków, które nadal będą miały miękki …

8 potatoes presentation

Pytania otagowane jako presentation