Gotowanie z ogonem przynosi pewne korzyści smakowe, podobnie jak gotowanie mięsa na kości w porównaniu z usuwaniem kości. Sprawia, że krewetki stają się bardziej krewetkowe, co pomaga krewetkom stawić czoła smakowym tłuszczom, takim jak te znalezione u Fra Diavole.
Jeśli chodzi o to, kiedy należy podawać ogony, zawsze stosowałem rozmiar krewetek, a ostateczną aplikacją powinien być sędzia. Jeśli ostateczne zastosowanie ma zostać zmieszane z czymś innym, np. Ryżem lub makaronem, usuwam ogony, ale jeśli krewetki mają być ułożone na czymś, zwykle zostawiłbym ogony. Zawsze zaleca się pozostawienie ogonów, jeśli krewetki są duże, i nie jest to dobry pomysł, jeśli krewetki są małe, ponieważ usuwanie ogona jest trudne w przypadku małych krewetek po ugotowaniu.
Inną kwestią jest to, że jeśli jest przeznaczony do spożycia rękami, powinieneś zostawić ogony, ponieważ dają one bardzo ładny uchwyt do chwytania i jedzenia.
Zupy i wszystko inne, co ma być spożywane bez noża obok, należy podawać z tyłu, aby ułatwić spożywanie.
I to normalne, że Fra Diavole podaje się ogonami.