Jak rozgrzać talerze przed podaniem?


22

Zdaję sobie sprawę, że podawanie na rozgrzanych potrawach jest lepsze niż podawanie na potrawach o niskiej temperaturze / temperaturze pokojowej, aby nie wypłukiwać ciepła ze świeżo gotowanych potraw.

Jak mogę ogrzać moje talerze?

Mam dwa rodzaje naczyń: ceramiczne (cheapo z domu towarowego) i porcelanę Noritake (około 1955-60).

Ani też na dole nie jest napisane „bezpieczny dla piekarnika”, ale czy ciepły piekarnik załatwi sprawę? A może mikrofalówka? Lub kąpiel z gorącą wodą?

Nie jestem pewien, jak osiągnąć rozgrzane talerze, ale mam dość jedzenia zimnych ryb.


1
Przeszedłem naczynia przez cykl suszenia mojej zmywarki ... bardzo proste.
Pan Mascaro,

Odpowiedzi:


11

Robimy to regularnie z regularnymi potrawami i delikatną porcelaną. Nie mów też „bezpieczny dla piekarnika”. Moja matka też to robi od lat. Proces jest dość prosty:

  • Ustaw nasz piekarnik na najfajniejsze ustawienie (wydaje mi się, że około 175 ° F lub 80 ° C)
  • Poczekaj, aż osiągnie temperaturę
  • Wyłącz to
  • Włóż naczynia i zamknij piekarnik. Po prostu układamy naczynia. Jak wskazuje Joe, szybciej się nagrzeją, jeśli ich nie ułożysz. Jednak zwykle robię to, gdy mam 6-8 naczyń, więc układanie jest łatwiejsze.

Ostrożnie wyjmując naczynia. Będą gorące. Nigdy nie mieliśmy problemu z naczyniami używającymi tej metody. Jeśli jednak nie sądzisz, że Twoje naczynia będą się nagrzewać, skorzystaj z własnego osądu, ponieważ w ustawieniach miejsc zastosowano różnorodną jakość i materiały.


Układanie naczyń w stosy potrwa dłużej, zanim środkowe się rozgrzeją (ale powinny dłużej utrzymywać swoją temperaturę) ... oczywiście, niepakowane naczynia zajmą więcej czasu, aby dostać się do piekarnika, uwalniając w ten sposób więcej ciepła, więc jest to trochę kompromis. Możesz poeksperymentować i zobaczyć, co najlepiej pasuje do twoich talerzy.
Joe

@Joe, masz całkowitą rację. Jednak zwykle podgrzewam naczynia tylko na przyjęcie, gdy zajmie mi to trochę czasu, aby wszystko się ułożyć. W tym momencie w piekarniku jest zbyt wiele naczyń do rozłożenia.
yossarian

Myślę, że można postawić naczynia na suszarce, a następnie w piekarniku. W ten sposób jest więcej naczyń i nie są one układane w stosy.
z-boss

6

Kolejnych kilka sposobów, w jaki to robię, w zależności od tego, co się dzieje:

  1. Jeśli mam tylko kilka talerzy, mogę to zrobić w piekarniku tosterowym, a nawet po prostu położyć je na już rozgrzanym piekarniku
  2. Wlej niewielką ilość wrzącej wody do każdej miski, następnie osusz i wytrzyj tuż przed podaniem.
  3. Wlej trochę zimnej wody do każdej miski i kuchenki mikrofalowej na kilka minut

4

„Bezpieczny w piekarniku” odnosi się do używania ich do gotowania, a nie do tego, czy można je podgrzać. Jednak ostrożnie wkładaj zimne naczynia do ciepłego piekarnika. Włożyłem je do zimnego piekarnika i ustawiłem piekarnik na najniższym ustawieniu. Obserwuj temperaturę za pomocą termometru piekarnika. Po osiągnięciu żądanej temperatury (125-175F) wyłącz piekarnik. Nie ufaj termostatowi piekarnika. Nie używaj podgrzewania wstępnego ani szybkiego cyklu podgrzewania, jeśli piekarnik ma to.


4

Możesz kupić podgrzewacze do mikrofalówek - układasz talerze z nimi warstwami i nuke je przez kilka minut.


dobry pomysł. zamiast samodzielnego podgrzewania płyt w kuchence mikrofalowej (tak jak ja), ten produkt mówi, że pomaga utrzymać chłodniejszą obręcz i łatwiej obsługiwać płytę.
zanlok 02.02.11


2

Używam ustawienia próbnego dla mojego piekarnika, który jest 100F. Nie zdawałem sobie nawet sprawy z tego, że mam ustawienie sprawdzania ciasta, dopóki nie przeczytałem ponownie instrukcji obsługi i nie zobaczyłem jej nagle. Właśnie ustawiłem piekarnik na 100 F, który gotuję, i jest to idealna temperatura, ponieważ jestem pewien, że moja zmywarka jest cieplejsza od tej i nadal jest bezpieczna dla talerzy.


1

W mojej części świata naczynia są często przechowywane w szafkach, które można zawiesić na zewnętrznej ścianie. To może sprawić, że twoje talerze będą dość zimne, a nałożenie na nie gorącego jedzenia bardzo szybko spowoduje zimny posiłek. Jeśli gotujesz tylko dla kilku osób, bieganie talerzy pod gorącą wodą z kranu przez kilka sekund odczuwa chłód. W ten sposób nie zrobią się naprawdę gorące, ale przynajmniej nie sprawią, że twoje jedzenie natychmiast stanie się zimne.


1

Robię to tak, jak zawsze robili to moi rodzice, wkładając trochę wody na każdy talerz, układając je w stosy, a następnie wkładając do mikrofalówki na 1-2 minuty. Nawet przy 4-6 płytach technika ta wydaje się działać dobrze.

Nie użyłem tej techniki do kruchych talerzy, ale nasze normalne talerze (zarówno cienkie, jak i grube) działają dobrze w ten sposób.

Przypuszczam, że działałoby to w podobny sposób jak technika piekarnika, z wyjątkiem sytuacji, gdy gotujesz na przyjęcie, prawdopodobnie bardziej prawdopodobne jest, że użyjesz piekarnika do gotowania części posiłku, co pozostawi niewiele miejsca na talerze i może być za gorąco. Nie wspominając o tym, że korzystanie z piekarnika do tego rodzaju rzeczy byłoby marnowaniem energii (IMO)


0

Umieść je na dole piekarnika na najniższym ustawieniu na kilka minut. Jeśli jest to piekarnik z wentylatorem, rozgrzej go do najniższego ustawienia, a następnie wyłącz go i pozwól płytom nagrzewać się przez kilka minut.

Jeśli aktualnie używasz piekarnika i masz grill lub inny piekarnik powyżej tego, którego używasz, możesz z niego korzystać, o ile nie dotykają podstawy urządzenia. () możesz w ten sposób również wypróbować chleb).


0

Po prostu układam kilka talerzy w zlewie i przez minutę lub dwie przelewam nad nimi gorącą wodę. Woda przylega do boków, gdy spada, docierając do każdego talerza. Jestem trochę zaniepokojony tym, dlaczego nie zostało to jeszcze tutaj wspomniane - to łatwe, nie ma szansy na rozlanie wody w żadnym miejscu i szybsze niż podgrzanie piekarnika.

Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.