Pytania otagowane jako searing

2
Dlaczego nie pokroić mięsa podczas oceniania piersi z kaczki?
Każdy przepis na pieczenie piersi z kaczki, który widziałem, mówi, że powinieneś naciskać piersi przecinające skórę, ale niezbyt głębokie: powinieneś unikać wbijania się w mięso. Postępuję zgodnie z tą instrukcją, ale nie do końca rozumiem dlaczego. Jaką szkodę można wyrządzić, jeśli trochę przekroję mięso? Czego dokładnie powinienem unikać?
16 duck  searing 
2
Solenie mięsa przed gotowaniem na wolnym ogniu
Przepisy na gulasz wołowy na ogół wymagają solenia i pieprzenia mięsa przed zrumienieniem, a następnie gotowania na wolnym ogniu przez długi czas. Czym różni się to od zrumienienia, a następnie dodania tej samej ilości soli i pieprzu do płynu na początku gotowania lub na końcu?
4
Jak naśladować piekarnik na płycie kuchennej?
Chciałbym wiedzieć, czy istnieją techniki replikacji gotowania w piekarniku na płycie kuchennej, bez użycia rzeczywistych pieców kuchennych (aluminiowe pudełko, które stoi na płomieniu). Chociaż mogę przykryć patelnie i patelnie grillowe folią, problem polegałby na tym, że mięso przypalałoby się na dolnej stronie. Mam nadzieję, że możesz podzielić się wskazówkami dla …
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.