Każdy przepis na pieczenie piersi z kaczki, który widziałem, mówi, że powinieneś naciskać piersi przecinające skórę, ale niezbyt głębokie: powinieneś unikać wbijania się w mięso. Postępuję zgodnie z tą instrukcją, ale nie do końca rozumiem dlaczego. Jaką szkodę można wyrządzić, jeśli trochę przekroję mięso? Czego dokładnie powinienem unikać?