5
Czy można użyć kremu kokosowego, aby stworzyć nie-mleczny ganache do ubijania?
Kilka dni temu zrobiłem porcję profiteroli i eklerów, z niewielkim zwrotem: za połowę profiteroli zamiast kremu chantilly użyłem bitej ganache zrobionej z około 2 części ciemnej lub gorzkiej czekolady na 1 część każdego masła i bitej śmietany, następnie ubił go do średnio brązowej konsystencji w celu wkomponowania w kremowe zaciągnięcia. …