Pytania otagowane jako cheese-making

Pytania dotyczące składników, metod i sprzętu używanego do zamiany mleka w ser.

2
Robię túró w domu
Czy istnieje sposób na zrobienie túró (węgierskiego sera twarogowego / twarogu o bardzo specyficznym smaku) w domu? Brakuje mi tego specyficznego smaku i nie znalazłem we Włoszech sera, który by go przybliżał (nawet lokalnego sera twarogowego, który jest bardzo inny).
1
Jak wyciąć wosk z tego sera?
(Jestem nowy w Europie, więc proszę mi wybaczyć, że nie wiem). Mam ten ser Zapytałem tu wcześniej, jak go zjeść, a ludzie mi odpowiedzieli, ale gdy chodzi o prawdziwe życie, miałem problem z usunięciem wosku, ponieważ naprawdę przywarł do sera! Lubię smak i chcę spróbować jeszcze raz, ale tym razem …
2
Ser śmietankowy a ser jogurtowy: jakie / jakie różnice powodują bakterie?
Ten przepis na domowy ser śmietankowy wygląda bardzo podobnie do robienia jogurtu, a następnie wytężania go. W rzeczywistości ostatnim krokiem w uprawie mleka jest: Po 12-18 godzinach ser powinien wyglądać Jogurt (stałe, jeśli przechylone, ale nadal stosunkowo miękkie). Możesz zobaczyć serwatkę oddzielającą się od sera. Serwatka jest przeważnie klarownym płynem. …
2
Nie udało mi się zrobić jogurtu, co zrobiłem?
W przeszłości z powodzeniem postępowałem zgodnie z instrukcjami na makeyourownyogurt.com, aby zrobić jogurt przy użyciu siggi jako startera dla pierwszej partii, a następnie używać ostatniej z poprzedniej partii jako startera. Działa to świetnie przez kilka partii. Do mojego najnowszego użyłem mleka, które właśnie zniknęło. To było na tym etapie, kiedy …
1
Jak zrobić mozzarellę z podpuszczką?
Kiedyś robiłem miękki ser octem, co szybko prowadzi do powstania skrzepu. Próbowałem zrobić twardy ser (mozzarella) rennet (komercyjna tabletka) trwała ponad 30 minut, a wynik był podobny do jogurtu. Po prostu podążałem za instrukcją (mieszanie tabletki rozpuszczonej w ciepłej wodzie z mlekiem w temperaturze 35 - 40 ° C). Czy …
1
Niebezpieczne duszenia - wybuchająca ciecz? (produkcja sera)
Tego wieczoru próbowałem zrobić gjetost. Zacząłem od galona mleka i zrobiłem mozzarellę, potem dodałem trochę suchego mleka i zrobiłem ricottę. W końcu zamierzałem zredukować serwatkę do gjetostu. Gdy zmniejszyłem serwatkę do około 10% pierwotnej objętości, gotowanie na parze stało się niesamowicie ... dziwne? Zasadniczo bulgotanie stało się bardzo nieregularne i …
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.