Pytania otagowane jako brisket

1
czy twardy mostek może stać się bardziej miękki?
Gotuję mostek w garnku z wodą i warzywami na blacie kuchennym. Chciałem zostawić go na wolnym ogniu, aby stał się bardzo miękki. Około 2 godzin po tym, jak zacząłem gotować, po jakimś czasie wyszedłem z pokoju, znalazłem we wrzeniu. Mięso nie było już różowe ani czerwone, ale dobrze szaro-brązowe, dobrze …
11 brisket 
3
Najpierw palacz czy Sous Vide?
Idę na zadymiony i delikatny mostek wołowy gotowany do ~ 200 stopni. Sous Vide z grubsza apeluje o 5-6 godzin czasu, aby mostek osiągnął temperaturę, jednak chcę też, aby siedział na palaczu (większość przepisów wydaje się wymagać płynnego dymu). Moje pytanie brzmi: czy powinienem najpierw umieścić to na palaczu, a …
2
Jak długo gotuję mój mostek?
Zawsze gotowałem mostek w wolnej kuchence, aby uzyskać piękny efekt, ale zamierzam gotować dla tłumu w tym tygodniu, a wolna kuchenka nie będzie dla mnie dostępna. (nie wspominając o tym, że nie mogę zmieścić tego mostka w mojej małej wolnej kuchence!) Czy istnieją dobre zasady, jak gotować mostek w piekarniku …
1 oven  roast  brisket 
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.