Pytania otagowane jako tenderizing

Przetwarzanie dotyczy wielu procesów, które sprawiają, że mięso jest mniej twarde i łatwiejsze do przeżuwania i połykania.

Jakie rodzaje mięsa powinienem walić i dlaczego?

Wiem, że ludzie czasem walą w mięso. Nigdy tego nie robię i interesuje mnie to, za czym tęsknię. Zasadniczo sprowadza się do trzyczęściowego pytania: Dlaczego mięso jest walone, jaki jest tego wynik? Z przyjemnością dowiem się zarówno o celu gastronomicznym, jak io tym, co naprawdę dzieje się z mięsem (błonnikiem …

9 meat tenderizing

Jak używa się kiwi do zmiękczania mięsa?

Właśnie przeczytałem dzisiaj, że kiwi są używane do kruszenia mięsa. I tak chciałem zrobić trochę sosu owocowego, zwykle sięgałbym po mango, ale dlaczego tym razem nie użyć owoców kiwi? Czytałem, że aktynidyna jest odpowiedzialna za ten proces, ale o ile wiem, jest denaturowana podczas gotowania kiwi, dlatego potrzebuję surowego kiwi. …

8 meat marinade kiwifruit tenderizing

Substancje zmiękczające mięso chemiczne

Znam ananasa (gotowanie na Hawajach), cebulę (stek Chaliapin), sok marynowany (Chick-fil-A) i miód (Shokugeki no Soma). Wszystkie zmiękczają mięso poprzez gotowanie i / lub marynowanie. Moje pytania to: Jakie są inne zmiękczacze mięsa? Czy istnieje bezsmakowy lub bardziej łagodny substytut, który nie nadawałby tak wielkiego smaku?

2 substitutions meat chemistry raw-meat tenderizing

Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.

Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.