4
Czy mogę / powinienem używać sody oczyszczonej do gotowania fasoli?
Mój przepis na hummus mówi o gotowaniu fasoli garbanzo z małą ilością sody oczyszczonej, aby ją zmiękczyć. Czy to działa z innymi roślinami strączkowymi? Często widziałem odradzanie solenia wody do gotowania na fasolę, ponieważ podobno je to hartuje. Czy inny związek sodu, wodorowęglan, będzie miał odwrotny skutek? Chciałbym poznać naukę …