W Portugalii chilli w oliwie z oliwek są bardzo typową formą pikantnego sosu, zarówno w formie komercyjnej, jak i rzemieślniczej. Różne rodzaje, ilości i mieszanki chili dają różne smaki i mogą być bardzo przyjemne.
Martwię się jednak o botulizm. Poszukałem tego i znalazłem wiele ostrzeżeń przed konserwowaniem czosnku lub innych przypraw w oleju, ale nic nie dotyczyło w szczególności chili.
Czy chilli są inne?
Czy komercyjne oliwy z oliwek chili są przygotowywane w sposób zapewniający ich bezpieczeństwo? Jest jakiś sposób, aby osiągnąć to samo w domu, czy powinienem trzymać się produktów przygotowanych przemysłowo?