Jak mogę zapobiec owijaniu się ciasta wokół haczyka na ciasto? [duplikować]

Mam mikser stojący KitchenAid 5,5qt z oksydowanym spiralnym („warkoczem”) hakiem do ciasta. To nie jest hak w kształcie litery C. Kiedy zrobię niewielką ilość (na przykład używając 250 g mąki lub około 2 szklanek) ciasta o standardowym nawodnieniu, zamiast ugniatać, ciasto owije się wokół haczyka i wiruje w misce. Używam prędkości 2.

Wyciągnięcie ciasta z haczyka i pozostawienie go do rozluźnienia przez 5 minut sprawi, że będzie ono ponownie ugniatać przez chwilę (ale nie długo, najwyżej minutę lub dwie).

Smarowanie haka do ciasta pomaga niektórym, ale olej oczywiście odpływa, a następnie ponownie przywiera.

Dostosowałem wysokość według instrukcji, więc jest ustawiona poprawnie.

Czy oprócz przejścia na powleczony haczyk do ciasta (który jest obecnie wysyłany do mnie) lub zrobienie większej partii, czy jest coś jeszcze, aby zapobiec przywieraniu ciasta do haka?

Rozwiązuję ten problem, przechylając i trzymając maszynę z boku. Jeśli ciasto nadal nie puszcza haka, zwiększam prędkość na kilka sekund. Kiedy ciasto jest luźne, pozwalam hakowi pracować przez około minutę, podczas gdy maszyna jest nadal wywrócona. To często powoduje, że ciasto jest w takim stanie, że nie owija się wokół haka, ale ugniata się tak, jak powinno.

Miałem ten problem podczas robienia małej porcji ciasta do pizzy. Albo robię podwójną porcję ciasta, zamrażając resztki ciasta, albo po prostu pozwalam mu jechać, trwało to trochę dłużej, ale ciasto było funkcjonalne. Wydaje się, że ugniatanie trwa nadal, mimo że ciasto ma ograniczony kontakt z misą. Twój dokładny model pomocy kuchennej i rozmiar miski może mieć wpływ na Twoje wyniki.

Jeśli ciasto wydaje się mokre lub lepkie, możesz dodać mąkę 1 łyżkę na raz, odczekaj co najmniej 30 sekund przed dodaniem kolejnej łyżki. Możesz także spróbować szybko zwiększyć prędkość, aby odrzucić ciasto z haka, a następnie zmniejszyć prędkość, aby kontynuować ugniatanie.

Brzmi jak walka z fizyką. Czy próbowałeś umieścić hak w zamrażarce, aby zapobiec jego przywieraniu? Proszę, nie traktuj tego jako protekcjonalne, ale może lepiej ugniatać ręcznie?