Jak usunąć olej z zupy? [duplikować]

8

Czasami chcę unikać ropy i żywności związanej z ropą. Jak usunąć olej z zupy?

oil soup

— Marosh Fatima
źródło

powiązane: cooking.stackexchange.com/questions/93501/…

— Ess Kay

Mam kubek do odmierzania dna - pozwala on zrzucić garść kropelek z patelni z pieczonego indyka itp. I wylać spod oleju / tłuszczu na wierzchu. Działa dobrze, ale mieści tylko około 1 filiżankę. Nigdy nie widziałem nic większego w kuchni, ale znacznie większego do robienia rzeczy takich jak nalewanie stopionego metalu w odlewniach itp.

— ivanivan

24

Najprostszym sposobem jest schłodzenie (schłodzenie) lodówki i usunięcie stwardniałego tłuszczu, który powinien był spłynąć na górę.

Możesz spróbować zrobić, gdy zupa jest gorąca, używając płytkiej łyżki i łyżki płynnego tłuszczu z góry lub użyj papieru chłonnego do wchłonięcia tłuszczu.

W obu przypadkach nigdy nie usunie całego tłuszczu, szczególnie jeśli zupa zawiera mięso lub nie jest klarowną zupą (jak konsjerż)

— Max
źródło

1

W odniesieniu do papieru: jeśli to możliwe, sugeruję papier niebielony. Nawet kontakt z powierzchnią może czasami przenieść ten wybielacz, jeśli nie zostanie to zrobione ostrożnie. Większość ręczników papierowych, które napotkałem, jest bielona.

— Booga Roo,

6

Możesz użyć odpieniacza oleju, takiego jak ten z Amazon . Jest to w zasadzie sito o bardzo drobnej siatce. Działa, ponieważ tłuszcze są o wiele lepsze niż płyny na bazie wody, więc pozostań na wierzchu odpieniacza, gdy woda przepływa.

Używam go do usuwania tłuszczu na bazie mięsa i zanieczyszczeń z bulionów i zup, chociaż oleje roślinne są zwykle mniej lepkie, więc nie jestem pewien, czy to też zadziałałoby, chociaż schłodzenie go zwiększy lepkość tłuszczu.

— E Jacobs
źródło

1

Zgrabne narzędzie. Czy działa dobrze nawet na gorące zupy, czy też trzeba go schłodzić, aby tłuszcz był bardziej zestalony?

— Erica,

czy działa dobrze z „grubymi” zupami?

— Max

2

Przygotowując zupę, zwykle gotuję ją pod ciśnieniem i pozwalam jej ostygnąć w szybkowarze przez noc. Nadmiar oleju do gotowania unosi się na górę i można go usunąć za pomocą łyżki lub indyka. Robię to jako pierwszy krok przed upłynnieniem, podgrzaniem i przyprawieniem.

— John Dallman
źródło