Problem polega na tym, że cebule mają chemikalia w komórkach, które łączą się, tworząc związki, do których jesteśmy przyzwyczajeni. Po pierwsze, musisz zminimalizować szkody wyrządzone cebuli, ponieważ w przeciwnym razie zbyt wcześnie wypuszczasz chemikalia. W większości przypadków oznacza to bardzo ostry nóż.
W zależności od tego, co zamierzasz zrobić z cebulą, możesz umieścić je w zamrażarce zamiast lodówki (ale na ogół nie jest to potrzebne przez tak krótki czas, jeśli zastosujesz jedną z pozostałych zaleceń poniżej); jeśli cebula będzie gotowana, prawdopodobnie nie zauważysz różnicy w teksturze. Zimno pomaga spowolnić reakcję chemiczną.
A ostatnią opcją jest zmiana cebuli - rozważmy „słodkie” odmiany cebuli lub czerwonej cebuli, które nie będą miały tak mocnego smaku cebuli, ale także nie będą tak bardzo wydychały gazu.
I um ... użyj szklanego, sztućca lub podobnego pojemnika z ciasno pasującą pokrywką. Z czasem wydaje mi się, że zapach przenika przez plastik. (może to nie być problem tylko przez 6-8 godzin, ale nigdy nie wiadomo).
I ostatnia opcja - nie kończ ich krojenia. Przetnij je na pół, obierz i przechowuj w lodówce, ściętą stroną do dołu, dzięki czemu zmniejszyłeś już o 1/3 czas na siekanie cebuli (zakładając, że masz ostre noże i dobre umiejętności nożowe), a następnie po prostu je skończ w ostatniej chwili. Może zwerbuj drugą osobę do pomocy.