Gotowanie żeber w dość nowej kuchence Sous Vide wydawało się świetnym pomysłem, dopóki nie zmienił się harmonogram i nie możemy dziś zjeść kolacji z rodziną. W tej chwili żeberka są gotowe na 36 godzin gotowania, które zaplanowaliśmy (pozostało kilka godzin). Jutrzejszy obiad nie jest dobry, więc mamy około 2 dni do ich zjedzenia. Wiemy, że możesz gotować dłużej niż planowano bez żadnych problemów z Sous Vide, ale dodatkowe 48 godzin wydaje się być kuszącym losem.
Czy jest nam lepiej?
- pozwalając żeberkom gotować przez kolejne 48 godzin, lub
- wyciągając żebra na czas i chłodząc je / zamrażając przez 2 dni, a następnie wykańczając je w piekarniku tuż przed podaniem lub
- wyciągnij żebra dziś wieczorem, wykańcz je w piekarniku, a następnie przechowuj w lodówce przez 2 dni i podgrzej je?
Jakikolwiek plus / minus dla tych 3 opcji byłby najbardziej pomocny!
Edytuj i kontynuuj:
Większość. Delikatny. Żebra. ZAWSZE! Zgodnie z sugestią, żebra wyjęto na czas, schłodzono, a następnie wieczorem ogrzano je w sous vide cookerze przez około 30 minut, a następnie zakończono w piekarniku. Mięso ześlizgnęło się z kości, delikatne widelce (dla tych, którzy nie używali palców) i cała rodzina zachwycała się tym, jak niesamowici byli. Ta metoda na pewno jest opiekunem!
Dzięki za radę!