Jak uwolnić ostrość od cebuli w przypadku sałatek bez gotowania?

Robię dość standardową sałatkę ziemniaczaną w stylu śródziemnomorskim, ale zastępuję standardowy ocet sokiem z cytryny, który bardziej mi się podoba. Zauważyłem jednak, że ocet z czerwonego wina, gdy jest stosowany, działa bardziej na zmiękczenie niegotowanego związku i wydaje się, że uwalnia z niego ostre soki, aby rozprzestrzenić się na inne składniki. Sok z cytryny smakuje lepiej, ale nie sądzę, że również leczy cebulę.

Ponieważ wolałbym nie mieszać octu i soku z cytryny, zastanawiałem się, czy istnieje jakikolwiek inny sposób niż użycie octu do leczenia surowej cebuli, aby uwalniała więcej soku, a także czyniła cebulę smaczniejszą?

Marynuj cebulę w kwasie przez dłuższy czas.

Mam przepis, który miesza cienko pokrojoną czerwoną cebulę z sokiem z cytryny i serem feta, a mieszanka stoi na blacie przez 4 lub więcej godzin, aż cebula będzie bardzo miękka i półprzezroczysta, będzie o wiele mniej ostra i wyraziła dużo płynu.

Prostym sposobem jest, po pokrojeniu, umieścić pokrojoną cebulę w misce z lodową wodą na 10-15 minut przed wrzuceniem do sałatki (oczywiście bez wody). Uważam, że usuwa to z nich „ostry kęs” i ostrość i pozostawia chrupnięcie - podczas gdy kwas zdaje się wpływać na teksturę cebuli.

To, co ja osobiście robię, to pokroić cebulę na pół i włożyć do miski z zimną wodą, a następnie po pokrojeniu marynować je sokiem z cytryny na dłuższy okres czasu. Pomaga usunąć z nich ostrość i jest chrupiący.