Dzisiaj robię jagnięcinę. Kupiłem stojak na lokalnym targu rolników i był nieco mniej zamrożony niż się spodziewałem. Mogę (i zrobiłem) to samo, ale wydaje się, że w dużej ilości tłuszczu odciętego z górnej części żeber było dużo mięsa. Nie jestem do końca pewien, jak się nazywa („mięso z żeberka”?), Więc oto kilka zdjęć, aby to wyjaśnić:
Mówię o dużej płycie tłuszczu i mięsa w mojej dłoni na drugim zdjęciu. O ile mi wiadomo, zwykle jest to po prostu wyrzucane, ale wydaje się, że jest tam sporo mięsa i było drogie, więc nie chciałbym po prostu go podrzucać. Jestem dość cierpliwy i dobry w oddzielaniu tłuszczu i mięsa na błonach, więc prawdopodobnie w razie potrzeby mogę wyizolować sporą część mięsa.
Czy jest coś, co mogę zrobić / zrobić, aby uniknąć wyrzucania tak dużej ilości dobrego mięsa?
Dla przypomnienia, otrzymałem z tego około 12 uncji użytecznego mięsa. Nie ważyłem tłuszczu, ale prawdopodobnie 20-24 uncji.
