Wsparcie! Zupa z kurczaka i dzikiego ryżu wymaga dodatkowego smaku [zamknięte]

Zrobiłem kremową zupę z kurczaka i dzikiego ryżu po raz pierwszy według przepisu, który znalazłem w Internecie. Jednak teraz, kiedy już skończyłem, myślę, że potrzebuje więcej smaku. Jedyne przyprawy, których użyłem, to pakiet przypraw zawarty w pudełku Długiego Ziarna i Dzikiego Ryżu Uncle Bena. Jaki jest najlepszy sposób dodawania do niej przypraw, kiedy jest już skończony, i jakie są dobre przyprawy do tej zupy (Składniki to: Kurczak, ryż długoziarnisty i dziki, marchew, seler, cebula, rosół z kurczaka, krem ​​ciężki ). Dzięki!

Dziękujemy za dodatkowe pytania. Oto przepis, którego użyłem: http://www.food.com/recipe/copy-cat-panera-cream-of-chicken-and-wild-rice-soup-438883

Co do mieszanki przyprawowej. Było to opakowanie wstępne przypraw w Długim i Dzikim Pudełku Ryżowym Uncle Bena. W pudełku mieszanka przypraw zawiera mieszaninę następujących składników: hydrolizowane kukurydza / soja / białko pszenicy; suszona cebula; suszona pietruszka; cukier; autolizowany ekstrakt drożdżowy; suszony szpinak; czosnek w proszku; Sól; przyprawy; drożdże torula; seler; proszek cebulowy; hydrolizowane białko drożdży; nautyczny smak dymu; naturalne smaki; suszony pomidor; suszona marchewka; ekstrakty papryki

To może nie być twój problem, ale problem numer jeden, jaki mają kucharze, dotyczy soli. Zupa potrzebuje niestety dużo soli lub smakuje bleh i insipid.

Wychodzę tutaj i zakładam, że używanie ciężkiej śmietany mogło stłumić odczuwaną intensywność smaków.

Aby dodać więcej „omph”, powinieneś dodać więcej tego, co już tam jest . Ponieważ zupa jest gotowa, nie można używać niczego, co wymaga długiego czasu gotowania, ponieważ zmienia się wszystko w papkę.

Oczywiście można wyciąć więcej warzyw, podsmażyć je osobno i dodać do zupy, ale byłoby to prawdopodobnie zbyt dużym wysiłkiem. Warzywa w tym przepisie są klasyczne mirepoix lub, innymi słowy, baza smakowa zupy. W mgnieniu oka dodam (część) kostkę bulionową i / lub odrobinę dodatkowej soli i obfity szczyptę pieprzu.

Jeśli to wciąż wymaga więcej „herby” akcentów, spróbuj dodać to, co jest w mieszance przyprawowej, ale trzymaj się z dala od wszystkich ziół w szafce, które są duże lub drzewiaste, ponieważ potrzebowałyby czasu, aby zmiękczyć. Sproszkowany lub świeży jest twoim przyjacielem: spróbuję

• trochę sproszkowanego ziela angielskiego i szybkiej tarki gałki muszkatołowej, czarnego pieprzu i kropelki wielkości grochu lub dwóch ekstraktów drożdżowych (dobrze wymieszać), jeśli jest pod ręką.
• szczypta oregano i bardzo mała szczypta bazylii i być może odkurzanie suszonego rozmarynu lub
• 1/2 do 1 łyżeczki papryki, odrobina chili i może trochę kminku lub
• świeża pietruszka lub świeży szczypiorek lub trochę chilantro, ale wiem, że dla większości jest to miłość lub nienawiść.
• Jeśli zdarzy ci się mieć świeży lubczyk, byłby to mój pierwszy wybór: drobno posiekaj, dodaj łyżeczkę lub tak, aby uzyskać naprawdę intensywny „zupy”. Gotuj przez kolejną minutę lub dwie, aby łagodzić smak, podawaj.

Mieszanka sproszkowanej zupy może być nieco słaba w smaku. Na szczęście kilka pospolitych przypraw stanowi doskonały dodatek do zupy. Oto kilka rzeczy, które możesz spróbować.

• Liść laurowy : Sprawdzony i prawdziwy dodatek smakowy do każdej zupy. Dodaj jeden lub dwa, aby uzyskać dodatkowy smak.
• Kostka złota : Czasami rosół nie ma dość smaku, a dodanie odpowiedniej kostki bulionowej (w tym przypadku Kurczaka) może trochę ożywić. Uważaj, ponieważ kostki kruszcu mają wysoką zawartość sodu. Nie dodawaj więcej niż jednego.
• Sól Jak powiedział Escroce, niektóre zupy potrzebują trochę dodatkowej soli, aby wydobyć smak. Nie przesadzaj z tego samego powodu, dla którego nie chcesz przesadzać z kostkami złota.

Inną opcją jest dodanie więcej tego, co podobno ma już pakiet przypraw. Z wymienionych składników można dodać więcej: suszoną pietruszkę; cukier; czosnek w proszku; Sól; proszek cebulowy; papryka

Spośród tych opcji polecam dodanie dodatkowych pietruszka, proszek czosnkowy, sól, proszek cebulowy lub papryka aby zachować oryginalny smak, choć tylko w małych ilościach, aby żaden z nich nie przytłoczył innego.

Końcowa sugestia: Ponieważ są to przyprawy, należy je dodawać za każdym razem po zakończeniu zupy, gotowaniu, mieszaniu i smakowaniu, aby zobaczyć, jak wpływa na smak. W końcu znajdziesz poszukiwany smak.

Czy gotujesz seler, marchew i cebulę, zanim dodasz je do zupy?

Jak mówi @Stephie, w tych składnikach masz klasyczny mirepoix. Lubię je siekać całkiem nieźle (choć robot kuchenny daje wyniki, które są o wiele za dobre, jak pasta; nie używaj do tego celu) i gotuj je razem w łyżce oliwy z oliwek, aż cebula będzie miękka, przezroczysta złoty. Wrzuć tam również kilka ząbków czosnku lub szalotki.

Moje inne sugestie to mała gałązka świeżego kopru lub posiekanie jednego z całych wierzchołków plisowanych liści wierzchu marchewki, jeśli masz marchewki, które pochodzą z liści.

Ponadto, jeśli kiedykolwiek kupisz twardy ser, użyj niezjedzonej skórki jako składnika. Skórki parmezanu działają dobrze. Sklepy spożywcze, które sprzedają fantazyjne sery twarde w blokach z opakowaniem z tworzywa sztucznego, mogą również sprzedawać skórki, jeśli poprosisz o sery. Skórki, podobnie jak liść laurowy, należy usunąć przed podaniem zupy. Może to zwiększyć postrzeganą słoność, więc dostosuj sól, ale dodaje wiele ziemistych i wspaniałych smaków, które są zmiękczane przez krem.