Jaka metoda gotowania ma wiek jajka najmniej?


2

Mam tacę starszych jajek (prawie 2 tygodnie).

Wcześniej nigdy nie zwracałem uwagi na ich wiek i gotowałem wszystko, co chciałem, ale po zebraniu kilku super świeżych jajek uzyskanych z targu rolnego, widziałem, o ile lepiej jedzą i łatwiej gotują (pozostają razem lepiej).

Która metoda da mi podobne wyniki w każdym wieku jaj (w granicach rozsądku)? Oczywiście żadnych zmian smaku nie można rozliczyć, ale z gotowanymi (i ze stron takich jak Delia podobne problemy dotyka płytkie smażenie) jaja trudniej gotować, a samo jaja rozpada się wraz z wiekiem.

Próbuję dziś jajek na twardo, ponieważ podejrzewam, że jest mniej czynników zakłócających wynik, ale czy inna metoda gotowania może być lepsza?

Odpowiedzi:


5

Właściwie wrzenie twarde jest jednym z zalecanych zastosowań dla starszych jaj, ponieważ starsze jaja są łatwiejsze do obierania .

Gorąco polecam, aby nie używać starych jaj, jeśli na przykład miałbyś ubijać biali lub inne ciężkie „strukturalne” zastosowania. Quiche prawdopodobnie będzie dobrze.


Hurra. Moja metoda i hipoteza były (nieco) poprawne :)
NBenatar

3

Możesz spróbować je rozpieszczać. Masło ramekin lub podobną żaroodporną filiżankę, pęknięcie w jajku, a następnie przykryć folią i umieścić na patelni z prawie wrzącą wodą, aż jajko zrobi się według własnych upodobań, zwykle około dziesięciu minut.

Możesz również spróbować gotować jajko w skorupce przez około 30 sekund, zanim pęknie i kłusuje jak zwykle. Początkowe zagotowanie powoduje nieznaczne uniesienie jajka, co zapobiega tak szybkiemu rozprzestrzenianiu się białka. Prawdopodobnie będziesz musiał poeksperymentować ze swoją partią jaj, aby uzyskać odpowiedni czas.


1
Podoba mi się twój pomysł na kłusownictwo.
NBenatar
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.