Próbowałem zrobić batony z masłem. Nie jestem nowym piekarzem, ale nie mam dużego doświadczenia w łączeniu brązowego cukru i masła.
Przepis (zawarty na dole postu), z którego korzystam, mówi, że muszę stopić masło i dodać brązowy cukier i mieszać, aż cukier się rozpuści.
Kiedy po raz pierwszy spróbowałem, wszystko poszło dobrze. Masło i brązowy cukier zostały zmieszane jako jedno i wyglądało to trochę jak toffi. Przy moich następnych próbach nie mogłem już uzyskać tego samego rezultatu. Kiedy brązowy cukier topi się, nie łączy się już z masłem i staje się twardy jak cukierki. Tak więc dostaję stwardniały (ale nadal ziarnisty) brązowy cukier w kałuży stopionego masła.
Daj mi kilka wskazówek i technik, aby prawidłowo stopić masło i brązowy cukier, aby uzyskać efekt lepkiej toffi. Mam nadzieję, że da się to zrobić bez termometru cukierkowego. Autor przepisu nie użył jednego i myślę, że ilość mieszanki cukru z masłem jest za mała, abym mógł zanurzyć w niej termometr.
Dziękuję Ci!
Przepis:
1/4 szklanki masła niesolonego, 1/4 szklanki masła (myślę, że to pół masła, pół margaryny), 1 szklanki ciemnobrązowego cukru, 1 duże jajko, 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1 szklanka mąki , 1/8 łyżeczki soli
W małym garnku roztop masło i masło na małym ogniu. Dodaj cukier i mieszaj, aż się rozpuści. Wyłącz ciepło. Rozgrzej piekarnik do 325 ° F i posmaruj 8-calową formę do pieczenia.
W dużej misce przesiej mąkę proszkiem do pieczenia. Dodaj sól.
Gdy mieszanina cukru ostygnie, dodaj jajko. Dobrze wymieszaj po dodaniu.
Dodaj mieszankę mąki i mieszaj, aż do momentu włączenia. Dodaj wanilię i wymieszaj ostatni raz.
Wlać ciasto na patelnię i piec przez 25-30 minut lub do momentu ustawienia ciasta.
PS: Nie próbowałem faktycznie zagotować mikstury, ponieważ, jak powiedziałem, brązowy cukier staje się tak twardy i podobny do cukierka, kiedy się topi, i obawiam się, że staje się jeszcze trudniejszy, jeśli pozwolę miksturze gotować. Proszę dać mi wskazówki dotyczące gotowania. Wielkie dzięki za pomoc temu nowicjuszowi. :)