Guma ksantanowa pomaga w emulgowaniu majonezu przez pasteryzowanie słoika, wysyłkę, przechowywanie na półce przez miesiące i przechowywanie w lodówce po otwarciu. Dieta moich klientów nie pozwala na wysoko przetworzone dodatki lub cokolwiek z ziarna lub roślin strączkowych. Jakie są alternatywy dla gumy ksantanowej iw jakich ilościach powinienem stosować? Jaka jest alternatywa? Jaki jest najlepszy sposób, aby dowiedzieć się więcej na ten temat? Dodatki, które pasują do diety to agar, guma arabska i inulina z korzenia cykorii.