Jak mogę zaoszczędzić kruche ciasto na ciasteczka?

Znalazłem przepis online, który wymagał zrobienia ciasta na ciasteczka od podstaw, a następnie zawijania ciasta na ciasteczka w wosku i chłodzenia przez 2 godziny. Zrobiłam ciasto na ciasteczka i było ono zbyt kruche i suche, abym mógł je umieścić w jednym kawałku na papierze woskowym, nie rozpadając się. Co powinienem zrobić?

Część tego, co wydarzy się w okresie odpoczynku, polega na tym, że wilgoć będzie się równomierniej rozprowadzać po całym cieście i zacznie nawadniać skrobie, aby stały się bardziej spójne.

Zakładając, że jest wystarczająco dużo wilgoci, wystarczy poświęcić jej trochę czasu. 2 godziny mogą być za mało czasu - 4 byłoby lepiej. Noc z pewnością byłaby dobra.

Jeśli woda jest niewystarczająca, starannie rozprowadzając kilka kropli (może łyżkę stołową lub dwie, maksimum) przed chłodzeniem, pomoże, ale musisz być pewien, że tak jest. Spróbuj pozwolić mu odpoczywać przez cztery godziny, a jeśli nadal jest kruchy, następnie dodaj trochę wody.

Wreszcie może się okazać, że opakowanie z tworzywa sztucznego (czasami nazywane folią) może być łatwiejsze w użyciu niż papier woskowy. Chcesz mocno zwijać ciasto, trzymając je razem, gdy nawilża. Zwykle dwa kształty, które będą używane, to dziennik (w przypadku plików cookie w plasterkach) lub dysk (w przypadku plików cookie, które zostaną wprowadzone).

Zobacz też: Co robi nocny chłód na ciastko, że 4-godzinny chłód nie?