Próbuję odtworzyć mieszankę przypraw zastosowaną w Döner Kebab. Interesują mnie kombinacje przypraw z dowolnego obszaru. Jednak najbardziej interesuje mnie, jakie przyprawy są używane do przygotowania go w zachodnich Niemczech, a dokładniej w pobliżu Uniwersytetu Ruhry.
Rozejrzałem się szeroko i przetestowałem wiele mikstur ziół, przypraw i składników. Przypaliłem kilka przypraw, które według mnie sprawiają, że w domu jest bardzo smaczny, prawie autentyczny Döner Kebab: cebula, rozmaryn i majeranek (lub oregano jako możliwy substytut, ale najlepiej nie). Być może trochę kminu rzymskiego, ale niewiele.
Znam już mięso i zastosowany proces; Szczególnie interesują mnie tylko podstawowe składniki aromatyczne, dzięki czemu mogę wreszcie określić najbardziej autentyczny smak.