Uznanie dla twojej żony za kolejny strzał!
Zacznę od tego, co według mnie jest najważniejszą częścią mojej odpowiedzi: znajdź dobrego handlarza rybami i zaprzyjaźnij się. Jeśli supermarket jest najlepszy, jaki możesz znaleźć, niech tak będzie, ale poznaj nazwisko osoby za ladą, zapytaj o ryby, bądź zainteresowany. Zapytaj, co jest w środku, zapytaj, co jest świeże. Jeśli ryba jest zamrożona na morzu, zapytaj, czy możesz dostać trochę z zamrażarki zamiast zapasów, w przypadku rozmrożenia i siedzenia przez cały dzień.
Poproś o dotknięcie i powąchanie ryby. Spójrz na stado - czy cała ryba ma czyste oczy? Czy to pachnie jak śmietnik? Zdobycie najświeższych, najlepszych ryb pomoże Tobie i Twojej żonie cieszyć się tym bardziej. Kilka dobrych sugestii dotyczących zakupów ryb.
A teraz przejdźcie do punktów kul. Ryba nigdy nie powinna wąchać ani smakować „rybiej”. Rybi pachnący ryb jest oznaką złej ryby.
Uważam, że wielu moich przyjaciół, którzy twierdzą, że nie lubią ryb, miało doświadczenie ze złymi rybami lub starymi rybami. Ryby muszą być świeże (lub zamrożone na morzu i odpowiednio traktowane), aby były dobre. Przestałem zamawiać ryby w restauracjach, chyba że specjalizują się w rybach (nie mam na myśli Red Lobster) lub nie są znane ze swojej świeżości.
To powiedziawszy, niektóre ryby mają zdecydowanie silniejszy aromat niż inne. I uznał ten piękny wykres tutaj z kilkoma odmianami łagodnie aromatyzowany ryby. Zgadzam się, że łuszcząca się ryba o białych płatkach jest na ogół najłagodniejsza. Płastugi, takie jak sola lub flądra, są zwykle łagodne. Tilapia stała się ostatnio niezwykle popularną rybą.
Jeśli jednak znajdziesz dobrego handlarza ryb, porozmawiaj z nim o tym, a powinieneś być w stanie znaleźć wiele ciekawych miejsc: żabnica została nazwana homarem biednego człowieka, a drugiej nocy miałem arktyczny zwęglarz, który powalił mi skarpetki .
Jeśli chodzi o to, dlaczego białe ryby mają mniej mocny aromat niż ryby bardziej mięsiste, nie mogę tak naprawdę odpowiedzieć autorytatywnie. Domyślam się, że bardziej mięsiste ryby są bardziej tłuste i tłuste, co oznacza więcej / mocniejszy smak.