Rozpoczęcie reakcji Maillarda na żebrach bez latarki lub kuchenki gazowej

Dwa miesiące temu zrobiłem domowej roboty kuchenkę sous vide i do tej pory miałem wielkie szczęście. Zeszłej nocy zacząłem serię 72-godzinnych żeber i naprawdę nie mogę się doczekać, żeby zjeść je za kilka dni. Dopóki nie zrozumiałem problemu:

Kiedy zrobiłem sous vide żebra, zanim użyłem latarki kuchennej lub kanalizacyjnej latarki, aby rozpocząć reakcję Maillarda na żebrach po usunięciu ich z kąpieli wodnej. To działa świetnie. Jednak z powodu pracy mam dwa apartamenty oddalone od siebie o 1000 mil, a kuchenka i żeberka są w mieszkaniu bez żadnej z moich pochodni.

Gdybym miał kuchenkę gazową, mógłbym włączyć palniki i użyć pary szczypiec, aby wziąć żebra nad płomień i rozpocząć reakcję w ten sposób, jednak tutaj piec jest piecem szklanym. Waham się przed reakcją na patelni, ponieważ kształt żeber utrudnia uzyskanie wszystkich części żeber do temperatury, w której może nastąpić reakcja.

Tak więc, biorąc pod uwagę, że mam kilka świec (bezzapachowe, na szczęście), kilka zapałek, folię aluminiową, dostęp do grilla na świeżym powietrzu (ale bez węgla drzewnego), dużo papieru i różne inne rzeczy, które można znaleźć umiarkowanie, ale nie dobrze, zaopatrzona kuchnia, jaki jest najlepszy sposób, żeby pójść na MacGyvera i uzyskać tę smaczną reakcję w czwartkowy wieczór?

Potrzebujesz wysokiego, bezpośredniego ciepła.

Opcja 1 (praktyczna): nie myśl o świecach. Nawet jeśli zapaliłeś wystarczającą ilość świec w stosie, żeby się rozgrzało, sadza świeca smakuje okropnie. Spośród wszystkich narzędzi wymienionych wśród twoich zasobów tylko grill pokazuje potencjał. Kup trochę węgla drzewnego, rozpal rakietę i perfekcyjnie przeszyj żebra.

Węgiel drzewny doda trochę smaku. Niewiele, ponieważ nie będą długo, ale więcej niż pochodnia.

Opcja 2 (MacGyver zgodnie z wymaganiami): Użyj papieru, aby zrobić duże (paraboliczne) naczynie paraboliczne o średnicy 3-5 ”. Wyrównaj wnętrze naczynia za pomocą folii z błyszczącą stroną na zewnątrz. Eksperymentuj z kartką papieru, aby znaleźć ognisko swojej potrawy. Przesuń papier w kierunku naczynia, aż skupione światło znajdzie się w odległości kilku cali. Zabierz swoje naczynie na słońce i machnij żebrami przed nim. Słoneczna latarka palnikowa.