Znakiem naprawdę dobrych, świeżych, dobrze palonych ziaren kawy jest piana. Kiedy wlejesz gorącą wodę do francuskiej prasy, pieni się, często tworząc głowę o wysokości do 2 ". A kiedy używasz ekspresu do kawy, dostajesz ładną piankę o nazwie" crema ".
Jeśli jednak wlejesz gorącą wodę do czajnika i zobaczysz pianę, to oznaka okropnej herbaty i powinieneś ją wylać.
Pytania: jaka reakcja chemiczna zachodzi w każdym z dwóch przypadków (kawa i herbata) i dlaczego kawa staje się mniej pienista, gdy się starzeje, a stara herbata staje się bardziej pienista?