Ponieważ burgery z indyka nie mają dużo tłuszczu, tracisz dużo smaku, który dostajesz z wołowiną. Musisz także upewnić się, że je ugotujesz (170 stopni), aby miały tendencję do wysychania.
Jakie są Twoje pro wskazówki dotyczące gotowania wspaniałych burgerów z indyka?
Odpowiedzi:
Od lat jemy burgery z indyka. Sekretem jest, aby nie wyschły podczas chłodzenia. Biorę funt mielonego indyka, mieszam 2 łyżki sosu Worcestershire, 1/2 łyżeczki soli, 2 koktajle w proszku czosnku i 1/2 łyżeczki wody. Następnie dokładnie wymieszaj ręcznie. Po przyklejeniu ich do pasztecików o grubości 1/4 cala grilluję przez około 5-6 minut na stronę, obracając o ćwierć obrotu po 2-3 minutach. Po wyjęciu z grilla zawijam się w folię i odstawiam na 5-10 minut. Voila!
Uważam ten artykuł za naprawdę interesujący. Obejmuje próby szefa kuchni, aby burger z indyka był smaczny.
Zaleca się przetarcie nim bakłażana (w celu poprawy poziomu wilgoci) i dodanie sosu sojowego, marmitu i anchois, aby smakował dobrze.
Bardzo lubię dodawać wapno do burgerów z indyka, zwykle z solą i pieprzem. Pomaga utrzymać je wilgotne i dodaje przyjemnego, świeżego smaku.
Jednym z moich ulubionych hamburgerów z indyka jest indyka Loco Burgers Rachel Ray - http://www.rachaelray.com/recipe.php?recipe_id=1315
Również jej hamburgery spanakopita ze szpinakiem i fetą są świetne. (Nie mogę opublikować linku, ale zmień recepte_id na 155 w powyższym linku).
Odkryliśmy, że dodanie odrobiny sera ricotta i oleju do mieszanki pomaga zachować wilgotność i miękkość. Następnie dodaj inne przyprawy według własnego gustu (proszek czosnkowy, sól, pieprz itp.)
To sprawia, że jest trochę trudniejszy do grillowania, ponieważ jest jeszcze bardziej miękki niż zwykle, po prostu użyłem grilla z krzyżem (taki sam dla ryb) i będzie dobrze.
mój przepis:
Metoda:
Mój przepis pochodzi trochę z mojego bliskiego wschodu, ale zawsze dostaję komplementy: (Na podstawie 2 funtów mielonego indyka, bez pomiarów, zrób to do smaku)
Świeża mielona natka pietruszki
Sól
biały pieprz
Drobno mielony czosnek
Tarta cebula (zwykle połowa lub więcej)
1 jajko (zacznij od co najmniej jednego, dodaj
kolejne, jeśli nadal wydaje się zbyt „suche”
z bułką tartą)
Bułka tarta (zwykle używam zwykłego Progresso, ale włoski też działa dobrze)
Worcestershire
Uwaga: używam tego samego przepisu na burgery wołowe, ale w przepisie na burgera z indyka wkładam WIĘCEJ przypraw i bułki tartej.
Moja mama robi najbardziej fantastyczne burgery z indyka. Jej sekret to Lipton Onion Soup Mix .
Jedynym innym dodanym składnikiem był pieprz cayenne.
Nie dodawałaby soli, bo mieszanka zup ma dużo.
Po ugotowaniu burgera (smażenie ich na patelni), odgazowuje patelnię odrobiną wody, a następnie „smaży” burgery kapiącą patelnią. Następnie topi plasterek sera provolone na wierzchu i podaje burgera na maślanej, tostowej bułce Kaiser z cienko pokrojoną cebulą, sałatą i musztardą miodowo-dijonową.
Jeśli nie lubisz składników w mieszance zup (ma MSG i kilka disodium), spróbuj tego: http://www.food.com/recipe/copycat-liptons-onion-soup-mix-24952
Raczej podejrzewam, że to MSG i disodium (wszystkie są uznawane za bezpieczne do spożycia, ale demonizowane przez smakoszy wszędzie), które sprawiają, że smakują tak wspaniale.
Dodaj umami! Sos sojowy, miso i drobno posiekane grzyby dodają mięsnego smaku.
Uwielbiam siekać zieloną zieloną cebulę na 1/2 ”długości i dodawać to. Nadaje jej naprawdę świetny smak, który dobrze pasuje do kminku, jeśli to twoja sprawa!