Puszyste kule matzo

To ta pora roku. Pory roku się zmieniają i mam przeziębienie, na które nie ma lepszego kulinarnego lekarstwa niż zupa z kulkami matzo.

Mogę zrobić dość wrednego bulionu z kurczaka, ale moje kulki matzo pozostawiają coś do życzenia. Kierunki Manischewitz dają coś do jedzenia nożem i widelcem. Próbowałem wody seltzer, ale to raczej nie pomaga i brakuje mi dobroci z zapasów. Jak sprawić, by moje kule matzo były lekkie i puszyste?

Klucz do puszystych kulek z matzo jest bardzo prosty. Gęstość jest bezpośrednio związana ze stosunkiem mączki jajecznej / maca. Zbyt dużo posiłku matzo tworzy piłkę golfową. Powinieneś więc dodać posiłek matzo zgodnie z jakimkolwiek przepisem, którego używasz mniej niż 1 lub 2 łyżki stołowe; wymieszaj, a następnie dodawaj posiłek matzo po trochu, aż poczujesz, że mieszanina zmienia się w nieco sztywniejszą mieszankę. Ostatecznie mieszanina musi być wystarczająco gęsta, aby po schłodzeniu uformować kulkę.

Następnie wstaw do lodówki na 30 minut, ugotuj kulki i zagotuj.

Największym problemem przy robieniu kulek matzo jest to, że różne posiłki matzo zachowują się inaczej. Dlatego przepis z dokładną kwotą może nie działać; dlatego potrzeba dostosowania przez „czuć”.

nie jestem ekspertem, ale wygląda na to, że zbyt często obchodzisz się z piłkami (heh heh). postaraj się je jak najmniej skompresować. zwykle schładzam ciasto przed uformowaniem, aby lepiej przylegało do siebie bez dotykania ich rękami.

Właściwie bardziej lubię te gęste (wiem, niektórym to herezja), ale widziałem wiele sugestii, jak zrobić puszyste.

Oprócz korzystania z seltzera niektóre osoby zalecają:

• Dodawanie proszku do pieczenia
• Chłodzenie dłużej
• Rozdzielanie jajek i bicie białych
• Dodanie dodatkowego oleju
• Zgodnie z sugestią Dani obchodź się z nimi jak najmniej

Wypróbuj dowolne z nich i wyślij mi te gęste! (Dlaczego to dlatego, że zawsze robisz te, których nie lubisz? Mój zawsze okazuje się zbyt puszysty jak na mój gust.)

Wszyscy udzielili mi przemyślanych i pomocnych odpowiedzi, ale kiedy poszedłem do gotowania w ten weekend, odkryłem, że problem, który mam, był w rzeczywistości zupełnie innym problemem. Mój problem był niedogotowany, prosty i prosty. Włączyłem techniki Dani i ChernoffDad i nie mogę powiedzieć, że nie pomogły. Jednak próbki, które próbowałem podczas gotowania, były podobne do moich typowych wyników. To właśnie po dłuższym gotowaniu ci faceci naprawdę zmiękli moje upodobania.

Postępuj zgodnie z przepisem, przetrzyj schłodzoną mieszankę macy olejowanymi dłońmi i upewnij się, że SURE będzie gotować przez 45 minut. Lepiej, jeśli gotuje się na parze z kurczaka.