Rozpuszczanie proszku kakaowego w mleku


24

Chciałem zrobić mleko czekoladowe słodzone stewią, więc spróbowałem zmieszać trochę niesłodzonego proszku kakaowego z mlekiem i stewią, ale okazało się, że kakao w ogóle nie miesza się z mlekiem. Ma tendencję do unoszenia się na wierzchu, a nawet przy intensywnym mieszaniu i mieszaniu w obie strony między dwiema szklankami był to nierówny bałagan.

Jakieś techniki lub naturalne dodatki, których mogę użyć, aby pomóc w rozpuszczeniu proszku bardziej jak Nestle Quick i tym podobne?


2
Czy coś brakuje? Czy to przy założeniu, że nie mamy mikserów ?! Oto twoje proste rozwiązanie. :)

Odpowiedzi:


15

Możesz to zrobić w taki sam sposób, jak robisz syrop czekoladowy: podgrzej trochę wody do wrzenia, usuń kakao i słodzik i zmniejszaj, aż osiągnie pożądaną konsystencję. W ten sposób powstanie syrop, który bez problemu zmiesza się z zimnymi lub gorącymi napojami i można go również stosować do lodów lub innych deserów.


Nie jestem pewien, czy spodziewałbym się, że zadziała to równie dobrze jak zawiesina: nadal jest podatny na zbrylanie podczas mieszania w gorącej wodzie.
Cascabel

43

Aw, wy, młodzi, rozpieszczeni Nestle Quick ... :)

Aby zmieszać proszek kakaowy z płynem (lub tak naprawdę, aby wymieszać dowolny proszek z płynem - sól i granulowany cukier nie są proszkami), musisz zrobić zawiesinę, mieszając niewielką część płynu z całym proszkiem. Następnie można rozcieńczyć zawiesinę resztą płynu.

Pamiętaj, że jeśli używasz cukru do słodzenia, pomaga dodać go do proszku kakaowego przed dodaniem jakiegokolwiek płynu, ponieważ cukier pomaga w rozpuszczeniu. Ponieważ jednak stewia jest o wiele słodsza od cukru, zużywasz jej zbyt mało, aby zmienić proces rozpuszczania. W ten sposób możesz iść dalej i dodać go później, aby lepiej dostosować słodkość.


3
Tak, to jest sposób, aby to zrobić. Zauważ, że bardzo łatwo jest wlać zbyt dużo płynu podczas sporządzania zawiesiny, co jest nieodwracalne, więc dodawaj płyn w bardzo małych przyrostach, aż uzyskasz odpowiednią konsystencję pasty - nieco cieńszą niż typowy lukier na cieście. Ponadto: dobrze wymieszaj gnojowicę, aby pozbyć się wszelkich nieznośnych suchych kęp, które mogą pozostać.
kevins

Tak. Jedyny sposób to zrobić.
Chris Cudmore,

Jedna marka proszku kakaowego, z którego robiłam gorącą czekoladę, kiedy byłam dzieckiem (nie pamiętam nazwy), faktycznie posiadała te dokładne instrukcje. Zabawne - do tej pory nigdy nie zdawałem sobie sprawy, dlaczego jest to konieczne, ponieważ nigdy nie próbowałem tego w „naiwny” sposób.
Aaronut

4
@sarge_smith, myślę, że może to zależeć od marki kakao. Ponadto po rozpuszczeniu kakao w ten sposób z pewnością możesz śmiało go podgrzać - to powinno pozbyć się ziarnistości, a mój pradziadek cukiernik zawsze mówił, że gotowana czekolada smakuje lepiej niż niegotowana.
Marti

1
Kakao / cukier zawsze rozpuszczam w zimnej wodzie, a nie w mleku. Nie wiem, czy jest w tym fizyka, czy jest to związane z szybkością nalewania dzbanka na mleko jakiegoś przodka w porównaniu do kranu, ale od czasu do czasu mam małe problemy z grudkami lub nie robię pasty z zimnej wody, a następnie dodaje się gorące mleko lub dodaje zimne mleko i mikrofalówka po wymieszaniu.
Kate Gregory

5

Czy próbowałeś zmieszać kakao i stewię razem, a następnie dodać mleko? To powinno pomóc. Możesz też zrobić pastę z kakao i odrobiną mleka, a następnie dodać trochę więcej mleka, aby uzyskać skoncentrowaną bazę mlecznej czekolady. W tym momencie będziesz mógł z łatwością wmieszać resztę mleka.

Proszek kakaowy również lepiej miesza się z ciepłymi płynami. Spróbuj zrobić gorące kakao ... O wiele lepsze niż paczkowane produkty w proszku, które sprzedają na rynku.


4

Jeśli regularnie pijesz kakao, innym rozwiązaniem jest wcześniejsze przygotowanie dużej ilości mieszanki kakaowej, przy użyciu metody opisanej powyżej przez Marti, a następnie przechowywać w lodówce, aby użyć zgodnie z wymaganiami.

Zmieszaj kakao w proszku / słodzik z wodą, a nie z mlekiem, ponieważ dłużej pozostanie ono świeże w lodówce.

Kolejną sugestią jest wlanie mieszanki kakaowej do tacek z kostkami lodu i zamrożenie w celu przechowywania w nieskończoność. Wystarczy umieścić wymaganą liczbę kostek w filiżance i zalać gorącym mlekiem lub użyć zimnego mleka i podgrzać w kuchence mikrofalowej. Bardzo szybko i bez bałaganu do posprzątania później.


1

Metoda, którą stosuję do własnego domowego proszku kakaowego bez mleka, obejmuje ten proces:

  1. Wlać około 1/3 szklanki mleka.
  2. Mikrofale przez 1 minutę.
  3. Mieszaj w proszku.
  4. Za pomocą okrągłej trzepaczki, która mieści się w kubku, obracam go między dłońmi, aby uzyskać dobre mieszanie.
  5. Mikrofalówka kolejne 10-20 sekund. To właśnie sprawia, że ​​czekolada się topi.
  6. Powtórz krok 4
  7. Napełnij kubek do pożądanego poziomu
  8. Mikrofalówka jeszcze minutę.
  9. Powtórz krok 4.

Wygląda na dużo pracy, ale naprawdę wykonuje pracę. Brak grudek dzięki wystarczającej ilości ciepła i dużej ilości pracy fizycznej. Również? Można to zrobić w jednym kubku.


2
Możesz pominąć dużo pracy fizycznej, jeśli dodasz mleko do kakao, a nie na odwrót. (Jeśli twój sos przypadkowo skończy się nierówny, możesz rozwiązać ten problem za pomocą wielu działań mechanicznych, np. Blendera, ale o wiele łatwiej jest po prostu nie zrobić go nierównym. Ta sama zasada obowiązuje tutaj.)
Marti

@Martha Prawda, prawda. Ale potem zrezygnowałbym z elegancji rozwiązania z jednym kubkiem. To powiedziawszy, prawdopodobnie mógłbym się obejść bez wisk ...
sysadmin1138,

1
Nie ma powodu, dla którego nie mógłbyś zastosować mojej metody w jednym kubku; w rzeczywistości robię to cały czas. Po prostu upewnij się, że kubek jest suchy na początku. (Byłem tam, zrobiłem to, nie było ładne.)
Marti

1

Kakao i Stevię mieszam w niewielkiej ilości gorącej wody, aby uzyskać pastę. Następnie wlewam to do niesłodzonego mleka migdałowego (Almond Breeze), które wytrząsam w butelce 500 ml.


1

Użyj blendera, jak ktoś już wspomniał. Inną sztuczką jest zmiażdżenie grudek z boku szklanki lub kubka, a następnie wymieszanie, a następnie odłożenie go na bok, by samo w sobie było jak mieszanka. Po około 1/2 godzinie spróbuj ponownie wymieszać. Wtedy zobaczysz, że łatwiej się rozpuszcza. Aby uzyskać jeszcze bardziej płynną konsystencję, powtórz kroki „kruszenia grudek”. Skąd mam wiedzieć, że to działa? W tej chwili cieszę się dużą plastikową szklanką (prawdopodobnie 10 uncji) niesłodzonego kakao Hershey (takiego, jakiego używają do gotowania). Słodziłem go syropem kukurydzianym i czy jest zawsze pyszny! BTW, używam mleka sojowego.


0

Nie uwierzysz w to, ale po prostu użyj blendera, aby połączyć je ze sobą.

najpierw próbowałem upuścić proszek i nie było mowy. potrzeba dużo mleka do rozpuszczenia proszku na dnie. najpierw spróbuj mleka, a następnie przygotowanej mieszanki proszku.

jeden punkt, blender tworzy przyjemny pieniący się top na drinka. Użyłem pełnego mleka, domowej roboty szybkiej mieszanki z kakao hershey.


0

Proszek kakaowy Valrhona jest dość drogi, ale ma o wiele przyjemniejszy smak niż Hershey i Nestle (o wiele mniej cierpki posmak, dzięki czemu można ciemnieć bez większej cierpkości) i ładnie rozproszy się nawet w filiżance zimnego mleka z prostym mieszaniem . Jeden po prostu próbuje go rozproszyć bez zbrylania się, ponieważ proszek kakaowy nigdy nie rozpuszcza się w wodzie, dlatego praktycznie bez względu na to, co robisz, proszek kakaowy ostatecznie osiądzie na dnie.


0

Do kubka dodaję kakao w proszku i słodzik, a następnie dodaj mleko odtłuszczone. Mikrofalówka przez minutę lub do prawie wrzenia i powinna być całkowicie rozpuszczona. Ponieważ próbujesz, aby mleko czekoladowe nie było gorącym kakao, po prostu go schłodź.


-1

Jeśli już spieprzyłeś go i dodałeś proszek do dużej ilości płynu, po prostu mikrofaluj go, aż będzie ciepły / gorący. Proszek kakaowy rozpuści się w magiczny sposób i stworzy cudowne gorące kakao. :) Cieszyć się.

Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.