W „Czterogodzinnym ciele ” Tima Ferrissa twierdzi się, że spożycie laktozy wydaje się hamować utratę tłuszczu. Należy pamiętać, że nie twierdzi się, że powoduje przyrost tłuszczu. Podobnie jak wiele twierdzeń w tej książce, jest (i autor jest szczery na ten temat) anegdotą i nie wyjaśnia, dlaczego tak się dzieje.
Więc moje pytanie: czy ktoś może sprawdzić, czy tak jest, czy nie?
Odpowiedzi:
Według badania z 2007 r., Wpływ dietetycznej laktozy na długotrwałą otyłość wywołaną dietą wysokotłuszczową u szczurów , „dodanie laktozy do diety wysokotłuszczowej zmniejszyło masę ciała, przyrost masy ciała, gromadzenie tłuszczu i poziom leptyny w surowicy ”.
W badaniu obserwowano cztery grupy w ciągu 84 dni: kontrolna grupa dietetyczna (Cont), grupa dietetyczna laktozy (Lac), w której skrobię kukurydzianą w diecie kontrolnej zastąpiono laktozą w ilości 10% masy diety, wysoka grupa dietetyczna tłuszczowa (tłuszcz), w której smalec został dodany do diety kontrolnej w celu dostosowania stosunku energii lipidowej do 40%, oraz grupa dietetyczna wysokotłuszczowa z dodatkiem laktozy (Fat + Lac), w której 10% laktozy zostało dodane do wysokiej -tłuszczowa dieta. Poniższe wykresy porównują masę tłuszczów i ilość leptyny w surowicy (hormonu, który reguluje długoterminowy apetyt) między czterema grupami pod koniec obserwacji.
Wykresy pokazują, że nie ma znaczącej różnicy między nagromadzeniem tłuszczu a poziomem leptyny w surowicy między grupą Cont i Lac, ale grupa Fat + Lac ma zmniejszone nagromadzenie tłuszczu i leptynę w surowicy z grupy Fat.
To interesujące pytanie, ponieważ „produkty mleczne” pomogą ci schudnąć z powodu wysokiego stężenia wapnia ( źródło ). Jednak właśnie „laktoza” pochodzi z węglowodanów w mleku, a węglowodany złożone są przekształcane w glikogen w wątrobie i wykorzystywane jako źródło energii w organizmie, hamując w ten sposób spalanie tłuszczu przez organizm.
Laktoza jest disacharydem pochodzącym z kondensacji galaktozy i glukozy - Wikipedia
Przyjmowanie nadmiernych ilości węglowodanów prowadzi do wychwytu poziomu cukru we krwi w organizmie, powodując wytwarzanie większej ilości insuliny. Insulina promuje i pomaga w magazynowaniu tłuszczu w organizmie.
Podsumowując, „Mleko” i „Nabiał” z umiarem nie będą miały znaczącego wpływu na utratę tłuszczu, ale nadmierne ilości „laktozy”. Zwróć uwagę, że laktoza jest odcedzana z zsiadłego mleka, pozostawiając prawie bezlaktozowy twaróg do produkcji sera, dlatego twoje twarde sery zawierają niewiele lub wcale węglowodanów, chociaż zwykle jest wystarczająca ilość laktozy, aby wywołać reakcję u osób uczulonych na laktozę.
Laktoza jest rozkładana przez enzym laktazy na galaktozę i glukozę 1 . Glukoza oczywiście stymuluje produkcję insuliny 2 , co stymuluje zatrzymywanie tłuszczu 3 . Tak więc laktoza powinna hamować utratę tłuszczu. ( Edytuj ) Ale, zgodnie z moim komentarzem do odpowiedzi Andrew, galaktoza ma odwrotny skutek niż glukoza 4 . Jestem skłonny uwierzyć, ze względu na wyniki badań zamieszczonych w jego odpowiedzi 5 , że galaktoza faktycznie przewyższa glukozę, a zatem laktoza faktycznie pomaga w utracie tłuszczu (przynajmniej <10% spożycia energii z laktozy).
(1): Wikipedia - Laktaza
(2): Wikipedia - Insulina
(3): UNU.edu - „Hamujący wpływ insuliny na lipolizę w tkance tłuszczowej, a następnie spadek poziomu wolnych kwasów tłuszczowych w osoczu prowadzi do poposiłkowego hamowania utlenianie tłuszczu ”.
(4): American Journal of Clinical Nutrition
(5): Nature
Tim cytuje to badanie: http://www.ajcn.org/content/74/1/96.full , z którego zasadniczo wynika, że chociaż produkty mleczne mają niski indeks glikemiczny, to mają wysoki indeks insulinemiczny, co oznacza, że powodują stężenia insuliny być wyżej we krwi.
Jeśli chodzi o badanie cytowane przez Andrew Ferka, jestem ciekawy projektu eksperymentu, zwłaszcza faktu, że grupa kontrolna jest karmiona skrobią kukurydzianą, a grupa eksperymentalna otrzymuje laktozę.
Niepokojące jest to, że testy izolują laktozę zamiast karmić szczury produktami mlecznymi, które obejmowałyby tłuszcze i białka. Niepokojące jest również to, że proporcje białko: tłuszcze: węglowodany mają bardzo niską zawartość białka, 11 lub 13 procent.
Myślę, że to wszystko składa się na główny punkt Tima, którym jest ta książka, która jest zapisem szeregu eksperymentów, które sam przeprowadził, a jeśli nie podejdziesz do tego w ten sam sposób, możesz nie mieć dobrych rezultatów.
Tak więc, utrzymuj stałą dietę i wypróbuj miesiąc bez mleka i miesiąc, utrzymując równowagę pozostałych i zobacz, jak to wpływa na rzeczy.