Jak mogę palić kawę w domu bez inwestowania w drogą maszynę do prażenia?

Zmęczony mdłymi ziarnami supermarketu i zbyt biedny, by zaspokoić pragnienie w miejscowej palarni, zamówiłem online 20 funtów zielonych ziaren kawy ...

Ale teraz, co muszę zrobić, aby zamienić je w Eliksir Dający Życie? Nie jestem zainteresowany zatłoczeniem mojej kuchni innym urządzeniem specjalnego przeznaczenia, nawet do tak ważnego zadania! Mam piekarnik gazowy / kuchenkę, żeliwne patelnie, holenderski piekarnik itp. - Czy istnieje sposób na uzyskanie dobrej pieczeni bez specjalistycznego sprzętu?

Popper na gorące powietrze

Najtańszym i najprostszym jest użycie (taniego) elektrycznego poppera na gorące powietrze. Starym faworytem jest West Bend Poppery , ale możesz użyć wszystkiego, o ile otwory wentylacyjne (w których dochodzi gorące powietrze) są po bokach, a nie na dole.

W ten sposób wypaliłem dużo kawy. Działa, ale jest kilka wad. Największe problemy:

• Cyrkulacja jest przeznaczona dla popcornu, który rozszerza się znacznie bardziej niż palone ziarna kawy. Musiałem ręcznie wymieszać fasolę, aby uzyskać równomierną pieczeń. Nie trzeba ich ciągle mieszać, ale nie można po prostu wrzucić fasoli i odejść.
• Pojemność jest dość niska, zwłaszcza jeśli weźmie się pod uwagę obieg. Mogę upiec tylko pół szklanki na raz, co jest dość wolne.
• Temperatura nie jest wystarczająco wysoka, aby naprawdę wydobyć smaki. Pieczeń jest dobra, ale naprawdę łagodna.

[źródło: Chris g Collision, Flickr Creative Commons ]

Czytałem o modyfikacjach, które możesz wprowadzić, aby je ulepszyć: wymieniając rezystory, modyfikując przepływ powietrza, a nawet podłączając Arduino, aby ściślej kontrolować ciepło, ale wydaje się, że to więcej pracy, niż chciałem zainwestować w trakcie.

Metoda pistoletu na ciepło / metalowej miski dla psa

Mój brat przeszedł na to podejście i wkrótce będę go śledził. Zaletą opalarki jest to, że temperatura jest wystarczająco wysoka, aby uzyskać dobre palenie, a przepływ powietrza jest wystarczająco wysoki, aby można było wypić kilka filiżanek kawy jednocześnie.

[źródło: Ocell, Flickr Creative Commons ]

Więcej Szaleństwa Sweet Maria sprzedaje zielone ziarna kawy i wymienia ogromną liczbę domowych sposobów palenia , w tym konwersje Webera Kettle. Niebo jest granicą, ale najpierw zaczynam od poppera lub opalarki.

Zrobiłbym to na zewnątrz. Niektóre metody prażą kawę w kuchni - w piekarniku, na kuchence itp. Nie chcę tego robić sam z dwóch powodów. Ziarna mają cienkie łupiny, które odpadają podczas pieczenia ziaren. Są nieuporządkowane i nie chciałbym, żeby latały po mojej kuchni. Ponadto palenie kawy nie pachnie tak dobrze, jak mogłoby się wydawać.

Źródła więcej informacji:

• http://www.ineedcoffee.com/section/roasting/
• http://www.sweetmarias.com/articles.php#roastAndBrew
• http://www.sweetmarias.com/homemade-homeroasters.php

Możesz użyć wiertła i puszki do zupy.

http://lifehacker.com/5494207/roast-coffee-with-a-drill-and-a-soup-can _{(źródło: gawkerassets.com )}

Inne porady hakerów na temat prażenia kawy w domu po niskiej cenie

http://lifehacker.com/226925/diy-coffee-roasting

http://lifehacker.com/365235/roll-your-own-coffee-roaster-on+the+cheap

Po prostu używam na dowolnej patelni. Włóż jedną warstwę fasoli (nie przepełniaj ich) i podgrzej do średniego ciepła. Od czasu do czasu potrząsaj patelnią, aby fasola odwróciła się i została upieczona ze wszystkich stron.

Po kilku (3 lub 4) minutach usłyszysz, że ziarna zaczynają „pękać”. W tym momencie zostaną lekko upieczone. Możesz teraz przestać lub iść dalej, jeśli lubisz ciemniejszą pieczeń. Pękanie ustanie, a ziarna pozostaną na kilka minut.

Wtedy fasola pęknie po raz drugi. W tym momencie będą średnio pieczone. Jeśli chcesz, żeby były ciemniejsze, po prostu idź dalej. Zwykle zatrzymuję się zaraz po drugim trzaskaniu. Ale możesz zatrzymać się w dowolnym momencie po pierwszym cracku. Musisz tylko eksperymentować, jak ciemna jest twoja pieczeń.

Pieczę je na podstawowej patelni żeliwnej, ale tak naprawdę wszystko się uda. Możesz umieścić je w tosterze na patelni, możesz położyć je na blasze do pieczenia w piekarniku. Od czasu do czasu potrząśnij nimi, aby nie tylko wznosili toast z jednej strony i nie ustawili temperatury tak wysokiej, że spłoną.

Sprzedają te patelnie z otworami do cyrkulacji powietrza, jeśli jesteś osobą prażącą piekarnik. Nie obchodzi mnie to, że robię to w piekarniku, ponieważ z jednej strony robią więcej. Niektórym podoba się smak, który się pojawia, więc możesz spróbować. Wiele osób powie Ci, aby postawić piekarnik do 500+ stopni (!!), ale 500 jest naprawdę tak gorące, jak tylko chcesz, aby twoje ziarna były. Piecz je w tej temperaturze przez 15-20 minut.

Słyszałem, że można je upiec w gorącym powietrznym urządzeniu do popcornu. Wierzę, że trzeba usłyszeć „pęknięcie”, aby wiedzieć, kiedy są gotowe. Poszukam referencji ...

EDYCJA: znalazłem jeden

Bardzo łatwo jest upiec ziarna kawy, które wyprodukują pyszną kawę. Świeższe niż cokolwiek, co można kupić w sklepie (nawet Starbucks). Paritcular model popcornu na gorące powietrze, Westbend Poppery, jest uważany przez wielu za najlepszy do palenia kawy. To już nie jest, ale można go znaleźć na eBayu. Upewnij się, że to Poppery, a NIE Poppery II. Ten ostatni zużywa mniej watów i nie piecze również fasoli. Istnieje wiele dobrych filmów z YouTube pokazujących, jak upiec w ten sposób. Zdecydowanie rób to na werandzie lub na tarasie, ponieważ palenie kawy powoduje dym, a łuski fasoli rozlewają się wszędzie. Zacząłem palić w ten sposób, a potem kupiłem domową palarnię kawy (Behmor 1600), która robi wspaniałe palone ziarna. Bądź odważny i zrób to!

Mój szwagier przyniósł do domu świeże ziarna kawy z Etiopii i upiekł je opalarką.

Dobry krok po kroku tutaj .

Znajdź iRoast 2. Jest to bardzo podobne do poppera kukurydzy, ale jest specjalnie zaprojektowane. Tak większa objętość prażenia, możliwość tworzenia i przechowywania profili, kolektora plew, złącza do przyłączania rur do spalin na zewnątrz itp.

Jeśli jesteś w mieszkaniu, palarnia z płynnym łóżkiem jest prawdopodobnie jedynym prawdziwym wyborem. Inne metody prażenia mogą generować ogromne ilości dymu.

Złoże fluidalne prawdopodobnie również wytwarza dym, ale stosunkowo szybki wentylator (do cyrkulacji ziaren) rozprasza go dość szybko. Prawdopodobnie chcesz wziąć tubę koncertową i wyrzucić dym na zewnątrz.

Używam popcornu, jak zauważają inne odpowiedzi, i uzyskuję dobre i spójne wyniki. Zawsze jednak chciałem wypróbować metodę Corretto (wyszukiwanie postów w Coffee Snobs ), która obejmuje wypiekacz do chleba, opalarkę , wentylator i być może gaśnicę ...

W przeciwieństwie do tego, co sugerują inne odpowiedzi, myślę, że palenie kawy w domu jest złym pomysłem. Ogólnie rzecz biorąc, najważniejszym czynnikiem wpływającym na smak kawy jest „świeżość” ziaren kawy. tzn. musisz (a) użyć kawy, która była ostatnio palona, ​​najlepiej w ciągu ostatnich kilku dni, i (b) zmielić kawę tuż przed jej zaparzeniem.

Co więcej, palenie kawy nie jest idealną nauką. A najlepiej pozostawić profesjonalistom (jak mieszanie różnych win ...). Znacznie lepiej jest znaleźć lokalny sklep (lub dostawcę on-line), który ma zapasy świeżej prażonej fasoli.

Corby Kummer, autor powszechnie szanowanej „Joy of Coffee”, zgadza się ze mną .

Kolejny artykuł na temat budowy własnego domowego (małej partii) palarni ziaren kawy : wykorzystuje palnik propanowy i zagotowany śrubokrętem ekran ze stali nierdzewnej.