Właśnie zrobiłam bez smaku curry z kurczaka i warzyw. Dodałem różne przyprawy, ale wciąż są mdłe. Teraz jest już chłodno i zamierzałem zamrozić go dziś wieczorem, ponieważ wybrałem się na kemping w następny weekend, więc znów się rozgrzeję.
Moje pytanie brzmi - czy mogę to teraz zapisać? Czy mogę teraz dodać więcej przypraw do zimnego curry, wymieszać, a następnie zamrozić? Jeśli tak, jakie przyprawy nadadzą mu więcej smaku?
Odpowiedzi:
Nie mam pojęcia, jak podgrzejesz swoje curry, ale jeśli założymy, że jest w garnku nad ogniskiem, masz kilka opcji:
Przynieś ze sobą przyprawy, rozkwitnij je w oleju, a następnie dodaj swoje gotowe curry, aby je podgrzać.
Przygotuj i ugotuj pastę przyprawową z wyprzedzeniem (lub kup ją), ponieważ nie będzie miała „surowych” właściwości przyprawowych, jakie przyniesie proszek curry. Następnie można go wmieszać w curry, aby smakowało podczas podgrzewania. Jeśli używasz zasmażki curry, może być konieczne dodanie odrobiny dodatkowego płynu, który będzie działał jak zagęszczacz.
Zabierz ze sobą ostry sos, indyjskie przysmaki lub podobne rzeczy, które ludzie mogą mieszać, aby dodać smaku. (Podoba mi się „gorący” sos do dodawania smaku. Słodki sos jest lepszy do łagodzenia sosu niż dodawanie smaku)
Podawaj na mocno przyprawionym ryżu. Pokrój marchewki i cebulę w kostkę, ugotuj je na oleju z (być może ciężką) szczyptą soli, dodaj proszki lub nasiona przypraw (tumeric, gorczyca, cokolwiek innego w curry), dodaj ryż, pozwól mu tostować trochę jak risotto, następnie dodaj swoją ciecz i parę, tak jak zwykle. Czasami wrzucę też laskę cynamonu lub kilka goździków tuż przed dodaniem płynu. Ale policz goździki i ostrzegaj ludzi, ponieważ jedzenie w złych warunkach oświetleniowych może powodować niespodzianki.
Nie sugerowałbym wcześniejszego podgrzania curry; camping zwykle sugeruje przechowywanie żywności bez chłodzenia, a często głodni ludzie nie czekają na pełne podgrzanie jedzenia. Z tego powodu najlepiej nie podgrzewać / schładzać jedzenia, chyba że za każdym razem doprowadzisz go do pełnego wrzenia, a to może zacząć zamieniać mięso i warzywa w papkę.
Dodanie przypraw do zimnego curry nie zrobi dla ciebie wiele, potrzebujesz ciepła, aby je aktywować i wydobyć smaki. Zabierałem ze sobą przyprawy i dodawałem je po podgrzaniu curry. Spróbuj Garam Masala i nie zapomnij o soli.
Rozgrzej swoje curry. Dodaj żądane przyprawy, aż uzyskasz satysfakcjonujący smak, a następnie zamroź je na nadchodzącą wyprawę na camiping.
Jak ktoś zasugerował, rozkwitnij przyprawy w oleju - możesz to zrobić teraz z wyprzedzeniem i przechowywać przyprawiony olej (w lodówce lub zamrażarce), aby wmieszać go później podczas podgrzewania. Możesz również wymieszać przyprawiony olej, zanim zamrozisz całość.
Możesz też przyprawić go większą ilością cukru, soli i kwasu (ocet lub sok z limonki). Jeśli jest to curry w stylu wietnamskim / tajskim / chińskim / japońskim ... (w przeciwieństwie do indyjskiego), rozważ również dodanie sosu sojowego lub rybnego, a nawet MSG.