Czy bezpiecznie jest gotować z olejem mineralnym spożywczym?

Istnieje coś takiego jak „olej mineralny spożywczy”. Czy „spożywczy” oznacza, że można bezpiecznie gotować?

Wiem, że jest szeroko stosowany do smarowania desek do krojenia. Ponadto amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) zezwala na stosowanie oleju mineralnego do żywności (z ograniczeniami).

Czy to niebezpieczne nawet w ograniczonych ilościach? Czy może być stosowany zamiast lub zmieszany z olejem roślinnym?

food-safety oil fats

— leftjoin
źródło

Jeśli zastanawiasz się również, do czego służy olej mineralny spożywczy, jeśli nie powinien być stosowany jako składnik, dobrze nadaje się do smarowania desek do krojenia z drewna i niedokończonych drewnianych przyborów. Przewagą nad olejami na bazie żywności, takimi jak oliwa z oliwek lub olej arachidowy, jest to, że olej mineralny nie utlenia się i nie zjełcza.

— Todd Wilcox

Odpowiedzi:

Cóż, klasa spożywcza oznacza, że możesz spożywać niektóre bez zatrucia. Nie oznacza to, że jest to odpowiedni zamiennik do gotowania lub pieczenia. Jeśli go użyjesz, wkrótce dowiesz się, że jest to środek przeczyszczający , co oznacza, że nie będziesz mógł cieszyć się jedzeniem w spokoju.

W trudnych czasach ludzie go używali, a podczas II wojny światowej rząd brytyjski zaproponował stosowanie ciekłej parafiny zamiast innych, racjonowanych tłuszczów. Obserwowano również wspomniane wcześniej działania niepożądane . Można znaleźć przykładowy przepis tutaj .

— Stephie
źródło

Przepis Rose Levy-Berenbaum na „creme ivoire” wymaga oleju mineralnego, 3 uncje na funt białej czekolady, rozłożonego na całe ciasto. Nie wiem, czy to wystarczy, aby wywołać efekt przeczyszczający.

— Joshua Engel

@JoshuaEngel Ja też nie. Ale nie planuję eksperymentować. W razie wątpliwości trzymaj się Paracelsusa . Zawsze możesz spróbować odpowiedzieć z ostateczną odpowiedzią?

— Stephie

Winegret to emulsja, może ma to jakiś wpływ na ... efekt? Nie

— ufałbym 45 ml

@Joshua Engel czekolada znana jest z zaparć. Jeśli masz szczęście, przepis ma wszystko wyważone.

— rackandboneman

Warto wspomnieć, że Unia Europejska nie zezwala na stosowanie oleju mineralnego do przygotowywania żywności.

— yan jankelevich

Olej mineralny spożywczy oznacza po prostu, że został przefiltrowany z zanieczyszczeń, które mogłyby cię skrzywdzić. Jest przeznaczony do stosowania jako smar w maszynach spożywczych i jako olej do krojenia w celu zachowania właściwości hydrofobowych.

NIE jedz ani nie gotuj z olejem mineralnym. Olej mineralny jest produktem NAFTOWYM, który jest wytwarzany z oleju, rafinowany i destylowany. Twoje ciało nie może używać go jako pożywienia, a ponieważ zostało przefiltrowane, nie zabije cię, ale jego jedyne użycie w spożyciu przez ludzi jest środkiem przeczyszczającym zmuszającym jelita do opróżnienia, gdy masz zaparcia. Nic zdrowego nie powinno dotykać!

— Stephen Inoue
źródło