Czy muszę przechowywać mieszankę oliwy z oliwek i octu balsamicznego w lodówce?
Odpowiedzi:
Zasadniczo wszelkie składniki, które same nie wymagają chłodzenia, nie wymagają chłodzenia po zmieszaniu. Godnym uwagi wyjątkiem jest surowy czosnek w oliwie z oliwek; surowy czosnek niesie zarodniki botulinowe, które rozmnażają się w środowiskach beztlenowych. Zimno pomaga zapobiegać namnażaniu się zarodników i wytwarzaniu toksyn, ale nie przeszkadza całkowicie. Ponadto znajdziesz efekty tekstury; oliwa z oliwek jest dość wyjątkowa wśród nieprzetworzonych (jak w, nieuwodornionych) tłuszczów roślinnych, ponieważ zestala się w temperaturach chłodniczych.
Nie sądzę, chyba że nie jest to czysta mieszanka oleju i octu, ponieważ uważam, że oba można przechowywać niezależnie bez lodówki.
Oliwa z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia jest produktem o długiej żywotności (rok do następnego sezonu wyprodukuje produkty nowej generacji) i jest przechowywana w temperaturze otoczenia, o ile nie jest narażona na działanie światła i ciepła.
Tradycyjny ocet balsamiczny Modena to produkt o bardzo długiej żywotności, wywodzący się z długofalowego procesu przez lata, również w temperaturze otoczenia.
Mieszanie ich nie zmieni ich powinowactwa do zimna, więc zapobiegaj bezpośredniemu mieszaniu światła i jedzenia, nie potrzebujesz wcale lodówki.